豆腐波提QQ甜甜圈

   小孩很喜歡吃Mr. Doughnut的甜甜圈,每次回台灣總會買一些來解饞,他們最愛Mr. Doughnut的波提系列,帶有QQ的口感很特別,小孩經常問我,可不可以做波提甜甜圈給他們吃,上網找食譜,在MASA老師的網站找到Mr.Doughnut 風豆腐波提QQ甜甜圈,做法不難,材料也很簡單,決定試試看,MASA老師用鬆餅粉加糯米粉來做,還用嫩豆腐代替部份的水,做好的波提甜甜圈真的有QQ的口感,雖然和Mr. Doughnut的波提,只有八分像,但味道及口感我喜歡,小孩也覺得好吃,放了半天,冷冷的吃,口感還是一樣軟Q,MASA老師食譜的量不多,所以我做了兩次,第一次照老師的方法,鬆餅粉和糯米粉各別分開拌後,再混在一起,第二次用更簡便的方法,全部混在一起,裝入塑膠袋內操作,將兩次的甜甜圈做比較,味道及口感完全一樣,所以PO上更簡單的做法,讓大家能更輕鬆的做出豆腐波提QQ甜甜圈.

**下圖是我買的鬆餅粉,任何牌子的鬆餅粉都可以.
鬆餅粉  

豆腐波提QQ甜甜圈

材料:  鬆餅粉 70g    糯米粉 40g    糖 20g    嫩豆腐 60g    牛奶 30g    黑芝麻 1.5t

做法:

1.  在塑膠袋內裝入所有的材料.
豆腐波提QQ甜甜圈1  

2.  抓拌成糰,拌好的麵糊濕黏.
豆腐波提QQ甜甜圈2  

3.  加入2/3小匙的沙拉油抓拌,就可成光滑的軟麵糰,塑膠袋上也不會有沾黏.(沙拉油的量不能太多,太多會造成波提甜甜圈,在炸的時候容易分開)
豆腐波提QQ甜甜圈3  

4.  取一小張防沾紙,畫一個直徑6公分的圓形.
豆腐波提QQ甜甜圈4  

5.  再取一張防沾紙蓋在上面,並在兩角的地方用迴紋針固定.
豆腐波提QQ甜甜圈5  

6.  將軟麵糰裝入擠花袋內,我用1A的圓形擠花嘴(直徑約1.5公分),在畫圈圈的地方,擠一小糰麵糊.
豆腐波提QQ甜甜圈6  

7.  再用剪刀剪斷麵糊,.(左手擠麵糊,右手拿剪刀剪斷.)
豆腐波提QQ甜甜圈7  

8.  每個圈圈擠8小糰麵糊,麵糊要互相沾黏,用手指稍微整型一下.(手指沾水,調整形狀位置)
豆腐波提QQ甜甜圈8  

9.  依上述做法,一一擠上8小糰麵糊.
豆腐波提QQ甜甜圈9  

10.  熱油鍋,翻過來(紙朝上)放入油裡面,炸幾秒後紙會自己離開, 拿掉紙, 翻過來繼續炸.(麵糊的面先向下炸, 表面比較有立體感. 紙也比較容易分開)
豆腐波提QQ甜甜圈10  

11.  炸至兩面金黃.
豆腐波提QQ甜甜圈11  

12.  取出放在紙巾上吸油.
豆腐波提QQ甜甜圈12  

13.  在塑膠袋內放入細糖,再放入甜甜圈,抓住袋口輕輕搖晃.
豆腐波提QQ甜甜圈13  

14.  甜甜圈都沾上細糖.
豆腐波提QQ甜甜圈14  

15.  口感軟Q的豆腐波提,大家可以試試看,蠻不錯的喔!
豆腐波提QQ甜甜圈15  

 

小叮嚀:

**在擠麵糊時,麵糊之間要互相沾黏,入鍋油炸才不會散開.

**食譜參考 MASAの料理ABC  Mr.Doughnut 風豆腐波提QQ甜甜圈

**我有多加改良劑,請參考  自製麵包改良劑

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