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    菇類營養成分不錯,蛋白質含量較一般蔬菜高 2 ~ 12 倍,含有極少量的脂肪、多種維生素、高量纖維質,更重要的是食用菇類所含的多醣體及蛋白質,都有提升免疫能力、抑制腫瘤細胞生長的功效,這麼多好處當然要多加食用,每次上超市也都會選購不同的菇類,來做料理的搭配,曾在電視上看過一道炒什菇,做法很特別,在菇類上裹些麵粉再來炒,炒好的什菇多了麵粉香,也有芶芡的效果,最有巧思的地方,就是用塑膠袋來做裹粉的動作,如何做,看下去就知道囉!

香炒什菇

材料:  金針菇 1包    小白菇 1包    舞菇 1包    新鮮香菇 4朵   筍 1個(我用真空沙拉筍)    紅辣椒 1支

調味料:  中筋麵粉 1T    康寶素食鮮味炒手(可以用香菇粉或其他調味料)    胡椒粉

做法:

1.  筍及紅辣椒切絲,香菇切片,金針菇去尾端再對切.
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2.  準備一個塑膠袋,放入所有的菇類及1T的麵粉,抓緊袋口搖晃,讓麵粉均勻的沾在菇外面.
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3.  鍋中入少許油,再加入菇類拌炒.(菇類在鍋中加熱後,就會出水,不用一直翻拌)
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4.  拌炒至菇都熟了.
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5.  再加入筍絲、紅椒絲及調味料(康寶素食鮮味炒手)拌炒.
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6.  起鍋前撒些胡椒粉即可.
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7.  盛盤上桌.
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