幸運籤餅(Fortune Cookies)  

  今天是民國建國100年的元旦,也是值得慶祝的日子,所以要來點特別一點的,我想做幸運籤餅(Fortune Cookies),在美國幸運籤餅是非常盛行的東西,每次去中餐館用餐,在飯後結帳時都會附上幸運籤餅,這是一種元寶狀的小餅乾,裡面放了一張寫了祝福或是預測等內容的小紙條,絕大多數籤語條上的語句都充滿美好祝願和哲理感悟,掰開一個籤語餅,讀一下餅中夾著的籤語條,已成為到中餐館用餐的一大樂趣。今天是新年,為了討個喜氣,我用了紅色的紙條,並寫上新年快樂,獻上我最誠摯的祝福,祝大家在新的一年裡,充滿好運與喜悅.

  幸運籤餅是我做過的餅乾裡面,最具挑戰的一款,困難度有點高,必須和時間賽跑,為了拍下做法的過程,失敗了好多個,邊做邊吃,動作稍微慢一點,餅乾馬上變硬,就做不成元寶的外型,只好將碎裂的餅乾吃下去,女兒也邊拍邊吃,拍下過程的餅乾並不是做的最好的,反而是後面做的,不用拍照就可迅速完成,失敗的機率也大大減少,餅乾烤的軟硬度也是一門學問,餅乾太軟,雖然很好塑型,但放涼後,脆度不夠,所以軟硬度的拿揑及餅乾麵糊的厚薄,我也是做了好幾個之後,才抓到些訣竅,各位想做,可以先不放紙條,因為不脆,還可放回烤箱再烤乾水份,等抓到訣竅,再放紙條,一次只做2-3個最剛好,做太多,餅乾冷了變硬,就無法塑形.

幸運籤餅(Fortune Cookies)

材料:  蛋白 2個    無塩奶油或植物油 3Tbsp    香草精 1tsp    塩 1/8tsp    糖 1/4杯    低筋或中筋麵粉 70g(半杯)    太白粉 1.5tsp    牛奶 1Tbsp

做法:

1.  找一個紙盒或一張卡紙,在紙上畫出直徑9公分的圓形兩個.
幸運籤餅(Fortune Cookies) 1  

2.  將圓形剪除,成為直徑9公分的圓洞.
幸運籤餅(Fortune Cookies) 2  

3.  準備寬一公分的紙條,寫上祝福語,如果要完全包在餅乾內,長度就要小於9公分,我露出一點紅色的邊,感覺更討喜,要露出來,長度就要長一點.
幸運籤餅(Fortune Cookies) 3  

4.  我用奶油,味道較香,奶油入微波爐中加熱至完全融化,一次加熱的時間不要太長,可加熱多次至奶油完全融化.
幸運籤餅(Fortune Cookies) 4  

5.  鍋中加入剩餘的材料拌勻.
幸運籤餅(Fortune Cookies) 5  

6.  再加入融化的奶油拌勻.
幸運籤餅(Fortune Cookies) 6  

7.  烤盤鋪上防沾紙或防沾鋁箔紙,再放上剪好的紙模,舀2/3T的餅乾麵糊,放在紙模的洞內.
幸運籤餅(Fortune Cookies) 7  

8.  用刮板將麵糊抹平.
幸運籤餅(Fortune Cookies) 8  

9.  厚薄要平均.
幸運籤餅(Fortune Cookies) 9  

10.  拿掉紙模,就是兩個餅乾麵糊.
幸運籤餅(Fortune Cookies) 10  

11.如果覺得剪紙模麻煩,可在烘焙材料行,買到瓦片酥的塑膠模,但塑膠模直徑只有8公分,做好的幸運籤餅較小,初次嘗試,大一點(9公分)會較好塑形,如做8公分,麵糊的量要少於2/3大匙.
幸運籤餅(Fortune Cookies) 11  

12.   用刮板將麵糊抹平.
幸運籤餅(Fortune Cookies) 12  

13.  拿掉塑膠模.(我準備兩用烤盤,交互著用)
幸運籤餅(Fortune Cookies) 13  

14.  烤箱預熱,用320度F或160度C烤約9-11分鐘,如果怕上色太快,也可以用300度F或150度C低温烘烤.
幸運籤餅(Fortune Cookies) 14  

15.  這是8公分的餅乾,我烤了三片試試,烤的時間約8-10分鐘.(利用烤的時間,可以抹另一盤,烤好取出,放入抹好的另一盤繼續烤)
幸運籤餅(Fortune Cookies) 15  

16.  烤好放張籤語條在中間,將餅乾對折.
幸運籤餅(Fortune Cookies) 16  

17.  在半圓形的底部中間壓一下.
幸運籤餅(Fortune Cookies) 17  

18.  再將半圓形的兩端靠在一起.
幸運籤餅(Fortune Cookies) 18  

19.  做好的幸運籤餅,有些像元寶.
幸運籤餅(Fortune Cookies) 19  

20.  將做好的幸運籤餅,放入小杯中讓它定型.
幸運籤餅(Fortune Cookies) 20  

21.  放凉定型後,就可從杯中取出.
幸運籤餅(Fortune Cookies) 21  

22.  這一盤幸運籤餅獻給大家,祝各位新年快樂.
幸運籤餅(Fortune Cookies) 22  


小叮嚀:

**因為每一台烤箱的溫度都不太一樣,烤的時間請自行調整,初次嘗試可以先不放紙條,因為不脆,還可放回烤箱再烤乾水份,等抓到訣竅,再放紙條,一次只做2-3個最剛好,做太多,餅乾冷了變硬,就無法塑形.

**延伸閱讀相關文章 手工餅乾之一   手工餅乾之二

 

 

 


 

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