腐乳蝦  

   冰箱有蝦子,想做蝦料理,之前也做過不少蝦料理,想想還能做些什麼變化,看到冰箱有豆腐乳,還沒試過用腐乳來炒蝦子,今天就來炒盤腐乳蝦 ,用乾鍋先將蝦燜熟,再加入腐乳拌炒,熗點紹興酒增加香味,一盤腐乳蝦就完成囉!

腐乳蝦

材料:  蝦子 350g(我買去頭的蝦子)    葱 3支    薑末 1/2T    蒜 3瓣(切末)

調味料:  麻油腐乳 1塊   腐乳汁 1T    糖 1t    紹興酒 1T    香油

做法:

1.  蝦子洗凈去腸泥,葱薑蒜準備好.
腐乳蝦1.jpg  

2.  乾鍋將蝦子直接排入鍋中.
腐乳蝦2.jpg  

3.  蓋上鍋蓋燜至底部變色.
腐乳蝦3.jpg  

4.  開蓋翻面.
腐乳蝦4.jpg  

5.  再加蓋繼續燜至全都變色.
腐乳蝦5.jpg  

6.  翻動一下,確定熟了,就可先盛出備用.
腐乳蝦6.jpg  

7.  鍋中放入1T的油,冷油爆香蒜末及薑末.
腐乳蝦7.jpg  

8.  加入葱段炒香後,再加入豆腐乳、腐乳汁及糖炒勻.
腐乳蝦8.jpg  

9.  加入蝦子及紹興酒拌炒.
腐乳蝦9.jpg  

10.  起鍋前加入少許香油即可.
腐乳蝦10.jpg  

11.  盛盤上桌.
腐乳蝦11.jpg  

小叮嚀:

**用乾鍋來燜熟蝦,蝦的甜味,全被鎖住,而且蝦子也比較不油.

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