Juling's Blog

  最近幾天白天都很忙,忙著採購回台灣要帶的禮物,只能利用晚上抽些時間PO文章,星期四就要回去,這次回去停留一個月,所以Juling的廚房就要休息一個月,趁回去前多PO些料理文章和大家分享,冰箱剩的東西不多,只能利用現有的食材來做搭配,食材雖少,但也可以吃得很美味,家裡有絞肉,就來做小孩愛吃的肉丸子,做過QQ肉丸子、梅菜丸子、 繡球丸子、古早味菜肉丸子、鮑菇絲瓜丸子 ,還能再變出什麼肉丸子呢?夏天較沒食慾,如能加些開胃的材料,一定很棒,就用現有的紫蘇梅來做,第一次嘗試將紫蘇梅加進肉丸裡,再加些蝦泥增鮮,在咀嚼中還吃得到梅肉酸甘甜的味道,蠻特別的,肉類是酸性,搭配鹼性的梅子,嘟嘟好,吃了既開胃又健康.

**下圖是我用的紫蘇梅,在華人超市只買得到這個牌子.
 

梅肉丸子

材料:  絞肉 300g    蝦子 150g    紫蘇梅 10顆    香菜根末 1T

調味料:  蒸魚醬油 1.5T    糖 1t    太白粉或玉米粉 2t    蛋 1個    香油 2t

做法:

1.  紫蘇梅去核,梅肉切碎.(如果有醃漬的紫蘇葉也可一起切碎)
 

2.  蝦子洗淨,擦乾水份,用刀背壓成泥再稍微剁一下,和絞肉一起放入小鍋內,並加入所有調味料攪拌至肉有黏性.
 

3.  加入切碎的梅肉及香菜末拌勻.
 

4.  用虎口捏出一顆顆肉丸子,入電鍋中蒸熟.(外鍋加2/3杯水)
 

5.  取出蒸好的梅肉丸子,倒出蒸汁(量太少時,可補一些水,再用雞粉調味),將蒸汁煮滾.
 

6.  用太白粉或玉米粉水芶薄芡.
 

7.  梅肉丸子排盤,將煮好的薄芡,淋在丸子上即可.
 

8.  盛盤上桌.
 

小叮嚀:

**如有梅汁,可加少許入蒸汁中煮滾再芶芡.

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