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   食用薏仁的好處多多,相信大家都了解,之前做了薏仁鮮蝦燒賣,還剩下一些熟薏仁,今天就來道甜點,用薏仁搭配地瓜及奶油乳酪(cream cheese),做了薏仁乳酪地瓜燒,地瓜泥中散發出陣陣的乳酪香,吃在嘴裡還有薏仁的嚼勁,口味蠻特別的,我選用橘紅色的地瓜來做,除了顏色艷麗之外,這種地瓜更容易買,一般美國超市都有賣,而且價格較便宜,另一種紫紅色皮淡黃色內心的東方藷,標籤寫著日本地瓜,只有在華人超市或韓國超市才有賣,價格稍貴,橘紅色的地瓜水份較多,所以我加了一大匙的玉米粉來拌,如果用黃色地瓜就不用加,煮一次薏仁可做兩樣點心,甜鹹皆美味,各位想不想嘗試做做看呢?

薏仁乳酪地瓜燒

材料:   地瓜 1條(約重450g)    cream cheese 60g    糖 25g    奶油 10g    起司粉(parmesan cheese) 1T    玉米粉 1T    黑、白芝麻 適量

內餡:  熟薏仁 130g    糖 1t

做法:

1.  薏仁洗淨後泡溫水約4小時,讓它充份吸收水份,泡水後,放入電鍋中蒸熟備用.(蒸的時候,鍋中也要有水,高出薏仁約1公分左右.)

2.  地瓜去皮切塊,入電鍋中蒸熟後,趁熱壓成泥備用.(在內鍋蓋一張耐熱保鮮膜或鋁箔紙可防止水蒸氣進入內鍋,地瓜才不會太濕.)

3.  地瓜泥加入cream cheese、糖、起司粉(parmesan cheese) 及玉米粉拌勻.
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 4.  加入軟化的奶油拌勻.
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 5.  拌好裝入擠花袋中備用.
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 6.  薏仁拌入1t的糖,讓它有點微甜,在muffin模內放入紙杯.
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 7.  在紙杯內擠入地瓜泥.(以畫圓圈的方式來擠)
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 8.  在地瓜泥上放些薏仁.
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 9.  最後再擠上地瓜泥.
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 10.  並在上面撒些黑、白芝麻做裝飾,烤箱預熱用400度F或200度C烤約10分鐘.(也可用375度F或190度C烤約13-14分鐘)
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 11.  烤好的顏色會深一點.
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小叮嚀;

**橘紅色的地瓜水份較多,所以我加了一大匙的玉米粉來拌,如果用黃色地瓜就不用加.

**沒有擠花嘴,直接裝在塑膠袋內,在邊邊剪一個洞,就可以擠了.

 

 


 

 

 

 


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