薏仁鮮蝦燒賣  

   近來薏仁被奉為美容聖品,因含豐富的植物性蛋白質、油脂、醣類、維生素和礦物質等,可調節生理機能、美白養顏及消炎,可別小看薏仁的價值,薏仁除了可以美白肌膚之外,還有消除疲勞的作用呢!因為它能利水滲濕、消除水腫,所以當你眼睛浮腫或是氣色不好時,來一點薏仁糙米粥或是薏仁湯,就可以迅速恢復好氣色呢!經常食用還能讓原本粗糙的肌膚逐漸變的細緻動人.

  女兒知道多吃薏仁皮膚會變漂亮,所以希望我能多做些薏仁料理讓她嚐,愛美是女人的天性,她愛漂亮,我也不例外,每次買薏仁,都是拿來煮四神湯,花點腦筋想想該怎麼做變化,除了煮湯,還能做什麼?今天就來試試和絞肉、鮮蝦混合,做成燒賣,燒賣內加多了薏仁,相對的也可少吃一點肉,而且薏仁也能增加飽足感,感覺這燒賣健康多了,薏仁果實堅硬較難煮熟,烹煮前一定要先洗淨後泡溫水約4小時,讓它充份吸收水份,再來煮,才不用煮很久.

**我買現成的燒賣皮來用,下圖是我在華人超市買的燒賣皮,也可用來包餛飩.
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薏仁鮮蝦燒賣

材料:  絞肉 半磅(225g)    蝦仁 150g    煮熟的薏仁 120g    薑末 1t    香菜根末 1T    蔥 2支(切末)    燒賣皮   

調味料:  鹽  1/3t     雞粉 1/2t    蒸魚醬油 1/2T    糖 1t    香油 1/2T   胡椒粉 少許    蛋 1個

做法:

1.  薏仁洗淨後泡溫水約4小時,讓它充份吸收水份,再來煮.
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2.  泡水後,放入電鍋中蒸熟備用.(蒸的時候,鍋中也要有水,高出薏仁約1公分左右.)
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3.  蝦仁一半用刀背稍壓再剁成泥,另一半切成小丁,全部放入鍋中,其他材料薑末、香菜根末及蔥末準備好.
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4.  在絞肉蝦泥鍋中加入鹽、雞粉及一個蛋,抓拌至有粘性為止.
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5.  加入香根末、蔥末、薏仁及剩下的調味料蒸魚醬油、糖、香油及胡椒粉,攪拌均勻.
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6.  取一張燒賣皮攤開,放入餡料,用筷子輕輕往下壓.
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7.  用虎口揑緊,來回將餡料壓緊實成為筒狀.
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8.  做好的燒賣一一排入蒸籠內.(蒸籠內要墊濕布或蒸籠紙,也可燙兩片高麗菜鋪在底部防沾.)
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9.  水滾後,用大火蒸15分鐘即可.
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10.  取出排盤上桌.
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小叮嚀:

**薏仁果實堅硬較難煮熟,烹煮前一定要先洗淨後泡溫水約4小時,讓它充份吸收水份,再來煮,才不用煮很久,煮一次的量可能不只用一次,我將剩下的薏仁,放冰箱冷凍庫,過幾天再來做另一道點心.

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