Juling's Blog

  來美國十年了,雖然平常煮的大多是中式料理,但看到沒吃過的食材,總有一份好奇心,想買來試試,今天就來說說奶油瓜(butternut squash),剛來美國在超市看到外型長的胖胖又有點長,而且外皮亮亮硬硬的squash有些好奇,以為是裝飾用的一種瓜,上網查了資料,才知道是食用南瓜的一種,最常拿來煮濃湯,而且營養豐富,也是纖維、維生素A、維生素C、鎂、鉀等的好來源,味道及口感介於南瓜和地瓜之間,感覺比南瓜甜,之前買過都把它當南瓜用加入麵包或甜點內,既然是西式食材,今天就來做西式料理,翻了食譜,決定做奶油瓜燒肉,用了三種西洋香料,其中兩種是迷迭香(rosemary)及月桂葉(bay leaves),大家比較熟悉,剛好家裡也有,另外添購鼠尾草(sage),這種香料我還是第一次使用,除了主角奶油瓜及肉,我還加了馬鈴薯、紅蘿蔔及蘋果,整鍋燒肉充滿著肉香、瓜香及果香,既美味又營養,偶爾來道西式料理,換換口味也蠻不錯喔!

**下圖就是我買的奶油瓜(butternut squash).
 

**切開後,顏色是橘紅色.
 

**下面是我用的三種西洋香料迷迭香(rosemary leaves)、月桂葉(bay leaves)及鼠尾草(有賣整片葉子的(sage)及搓碎的(rubbed sage).
 

奶油瓜燒肉

材料:  梅花肉 1.5磅(約680g)    奶油瓜 半個    馬鈴薯 2個(中)    紅蘿蔔 1條    蘋果 2顆    洋葱 1個    蒜 2瓣    奶油 2T    雞高湯 3杯

調味料:  月桂葉(bay leaf) 1片    鼠尾草(rubbed sage) 1/4t    迷迭香(rosemary ) 1/4t    塩 1/2t

做法:

1.  洋葱切丁、蒜切末及肉切成半吋塊狀備用.
 

2.  鍋中入奶油加熱融化.
 

3.  加入肉塊煎炒.
 

4.  煎炒至表面微黃,再加入洋葱丁及蒜末炒香.
 

5.  加入高湯及調味料(月桂葉、鼠尾草、迷迭香及塩)煮開後,轉小火加蓋燜煮20分鐘.
 

6.  利用燜煮的時間處理其他材料,奶油瓜去皮切塊,馬鈴薯、紅蘿蔔及蘋果去皮切塊.(蘋果容易褐變,所以最後處理)
 

7.  二十分鐘後,加入奶油瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔及蘋果用中小火煮約15分鐘(不加蓋),直到奶油瓜變軟.
 

8.  煮好後拿掉月桂葉.
 

9.  即可盛碗上桌,帶些湯汁拌飯,蠻不錯的.
 

小叮嚀:

**我買的雞高湯是低塩的,塩的用量請依高湯的鹹味來做調整.

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