一直就對麵食有份特別的偏愛,尤其是炒麵或是乾麵,乾麵的變化尤其多,用廚房現有醬汁調料或是費心熬煮的拌麵醬,都可做出美味的乾拌麵,繁簡由人,沒有湯麵的燙口,也沒有炒麵的油膩,可隨自己的喜好,調出喜歡的醬汁,清清爽爽有冷熱不同的吃法,這就是乾拌麵迷人的地方,平常就愛買不同的調味醬汁來用,有些醬汁使用率不高,堆放在水箱還蠻佔地方的,是該想一想怎麽來利用,今天就用海鮮醬來做拌麵醬,海鮮醬濃稠帶點鮮甜味,蠻適合拿來煮拌麵醬,搭配絞肉及榨菜,簡簡單單就可調出美味的拌麵醬,即使拌飯一樣好吃.

**下圖是我買的李錦記海鮮醬,有瓶装及罐裝的.

榨菜肉醬&乾拌麵

材料:  絞肉 250g    榨菜 60g(切末)    蒜末 6瓣(切末)    小黃瓜 2條(切絲)     油麵或其他麵條

調味料:  李錦記海鮮醬 4T    醬油 1.5T    酒 1T   糖 1t    胡椒粉 1/4t    水 1.5杯

做法:

1.  榨菜切末或小丁,蒜切末備用.

2.   鍋中入少許油炒熟絞肉.

3.  加入蒜末炒香.

4.  加入榨菜末炒香.

5.  加入海鮮醬炒入味.

6.  加入水及其他調味料煮開後,轉小火繼續煮5分鐘.

7.  煮好後湯汁變得較濃.

8.  在盤內放入煮熟的麵條,再放上小黃瓜絲.

9.  淋下榨菜肉醬拌一拌,即可食用,配飯吃也不錯喔!

 

小叮嚀:

**榨菜如果太鹹,先用冷水浸泡再來切末.

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