台式泡菜開胃爽口又容易做,有時搭配著肉類來吃還可解膩,一般做泡菜都是以高麗菜為主,為了顏色美觀,有的也會加入紅蘿蔔一起醃,偶爾也會買紫高麗菜來當生菜,除了拌沙拉吃,也沒做過其他變化,今天就來試試用紫高麗菜做台式泡菜,之前做泡菜都是用綠色的,想想換成紫色的應該也行,由於紫高麗菜梗子的部份較硬,口感沒那麽好,所以我去掉部份的粗梗,再切成小片狀來醃,味道還不錯,以後買紫高麗菜也不用擔心用不完,自已醃既衛生又好吃.
台式泡菜(紫高麗菜)
材料: 紫高麗菜 約600-700g 紅蘿蔔 1條
調味料: 塩 2t 糖 6T 白醋 3/4杯
做法:
1. 紅蘿蔔去皮切片,紫高麗菜洗淨並擦乾水份,去粗梗切片全部放入大鋼盆內.
2. 加入2t的塩充份拌勻,靜置1小時讓它出水,期間翻動一下讓塩更均勻.
3. 一小時後,將紫高麗菜擠乾水份,再加入白醋及糖拌勻.
4. 全部拌好後,倒入容器內,放在冰箱醃一天.
5. 即可食用.
小叮嚀:
**喜歡帶點辣味,可加入紅辣椒片一起醃.
**用一般高麗菜也可.
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