鳳梨雞球  

  超市鳳梨在特賣,非常便宜,外觀看起來品質還不錯,所以就買了兩顆回家,切開後味道蠻甜的,因為便宜而多買了一顆,全部當水果吃,量又有點太多,想想該如何料理過多的鳳梨,曾經做過肉鬆培根鳳梨炒飯,酸酸甜甜的滋味很可口,今天就先來盤鳳梨雞球,搭配各色的蔬菜,光看顏色就能引起食慾,鳳梨特有的香氣及味道,能為料理加分,這又是一道水果入菜的清爽佳餚.

鳳梨雞球

材料:  去骨去皮雞腿肉或雞胸肉 400g    小黃瓜 1條    鳳梨    紅蘿蔔 半條    蒜 2瓣(切片)    葱 2支    紅辣椒 1支(切片)

醃肉料:  蒸魚醬油 1T    糖 1t    太白粉 1/2t    沙拉油 1T

調味料;  蕃茄醬 2T    烏醋 1T    糖 1T    醬油 1/2T    水 1T

做法:

1.  紅蘿蔔事先入滾水中燙熟.
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2.  小黃瓜切滾刀塊、葱切段、蒜及辣椒切片、鳳梨切小塊.
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3.  雞肉切小塊加入醃肉料拌醃10分鐘.(有加沙拉油拌,炒的時候較容易炒散.)
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4.  鍋中入少許油炒熟雞肉.
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5.  等雞肉炒熟,先盛出備用.
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6.   加入葱段、蒜片及辣椒片炒香.
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7.  加入所有調味料炒勻.
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8.  加入小黃瓜、鳳梨及紅蘿蔔拌炒.
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9.  加入炒熟的雞肉拌炒均勻.
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10.  即可盛盤上桌.
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小叮嚀:

**在美國超市可以買到去骨去皮的thigh,拿來炒,肉嫩又好吃.

**用罐頭鳳梨也可,不過罐頭鳳梨味道較酸,也沒有新鮮鳳梨的香氣.

**延伸閱讀相關文章  雞肉料理之一    雞肉料理之二    小黃瓜、大黃瓜料理

 

 

 


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