焗烤淡菜(mussels)  

  焗烤料理變化多又美味,而且做起來一點都不難,只要家中有烤箱,就可做出一道道焗烤佳餚,平常準備晚餐,為了節省時間,我都會善用家中的廚房小家電,除了瓦斯爐、電鍋,烤箱也是一種很方便的調理工具,有些焗烤料理,量不多烤的時間也不長,用小烤箱來烤就足以應付,這對很多人來說也容易多了,說到焗烤料理,就少不了奶油糊,奶油糊的做法也有好多種,都可互相運用,曾經用洋芋片做奶焗白菜、用米果(仙貝)做海鮮焗飯及用沙拉醬烤蒜茸蝦.今天就來做最基本的奶油糊,用奶油來炒麵粉再加入鮮奶及鮮奶油煮成糊狀,焗烤海鮮最美味,家中冰箱還有淡菜,就來做焗烤淡菜.

焗烤淡菜

材料:  淡菜    洋葱 1/6個(切末)    蒜 2瓣(切末)    起司絲    乾的巴西利末

奶油糊材料:  麵粉 1.5T    奶油 1.5T    鮮奶油 2T    鮮奶 3T     塩    胡椒粉

做法:

1.  洋葱切小丁、蒜切末備用.
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2.  鍋中放入奶油,加入蒜末及洋葱丁炒香.
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3.  加入麵粉用中小火炒香.
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4.  倒入鮮奶及鮮奶油攪拌均勻.(先放鮮奶拌勻再放鮮奶油拌勻)
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5.  加入塩、胡椒粉調味,炒成糊狀就可熄火.
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6.  淡菜排入烤盤內.(淡菜是冷凍的,所以要事先解凍)
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7.  將奶油糊淋在淡菜上.
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8.  再撒上起司絲.
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9.  用375度F或190度C烤至表面金黃,約8-10分鐘.
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10.  在烤好的淡菜上撒些乾的巴西利末.
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11.  即可排盤.
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小叮嚀:

**如要淡菜入味一點,可先將淡菜取出和奶油糊一起炒,再填入殼內.

**如用大烤箱要用400度F或200度C來烤,我發現用小烤箱上色較快,所以温度要比大烤箱低一點.

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