Juling's Blog

  一盤色彩豐富的菜,不只營養均衡,也能帶來食慾,我喜歡將木耳和蛋配在一起,以前做過木須滑蛋肉 ,用滑蛋的做法和木耳做結合,今天分開炒,來盤韭菜花炒木須肉,不同的料理手法呈現出不同的口感,但卻一樣美味.

韭菜花炒木須肉

材料:  去骨的雞腿肉 250g    蛋  2個    木耳 2朵    韭菜花 1把

調味料:  塩    雞粉    胡椒粉    香油

做法:

1.  雞肉切成條或小塊備用,韭菜花切段,韭菜前端部分較耐炒,可分開放,耐炒部分待會先炒.

2.  蛋打散加入少許的塩調味,入鍋中炒至九分熟,先盛出備用.(炒蛋油量要多一點,炒出的蛋較嫩.)
 

3.  下雞肉炒熟.(雞肉如有帶皮就不用再加油,炒的時侯會出油,用雞腿肉來炒不用醃直接下鍋,如用雞胸肉就要用醬油及太白粉拌醃才會嫩.)
 

4.  加入木耳炒.
 

5.  放入韭菜耐炒的部分先炒香.
 

6.   再加少許水及調味料(塩.雞粉),接著放胡椒粉及剩下的韭菜花拌炒.
 

7.  加入蛋拌炒均勻.
 

8.  起鍋前淋上少許香油.
 

9.  即可盛盤上桌.
 

小叮嚀:

**炒蛋油量要多一點,炒出的蛋較嫩.

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