之前曾做過炒土司，土司煎過再加些料炒，但土司吸了水份容易軟爛，市售的土司即使買厚片，厚度也不會很厚，加上土司本來就較鬆軟，吸了水份就容易軟爛，後來我用饅頭炒，比用土司做好吃很多倍，饅頭瑰的大小想切大塊也沒問題，加上本身較結實，加了料炒，吸收了醬汁，原本偏乾的口味就變剛好，炒過的饅頭變得很好吃，所以我有時也會做，吃膩了炒飯炒麵，換炒饅頭又是一種變化，自己一個人想簡單吃，就可饅頭加些料炒，饅頭塊我有事先沾褢蛋液，煎過後再和料炒，饅頭有保護層也多了香氣，配料想加什麼都行，依自己喜歡加，雖然這很家常，也沒什麼特別，但好吃我喜歡，所以也和大家分享。
家常炒饅頭
材料：饅頭 1個 蛋 1顆 洋葱 半顆 高麗菜 150g 木耳 2朵 杏鮑菇 1條 甜不辣或魚板製品 2條 素肉或肉片 60g 辣椒 1條 青花菜 80g
調味料：烤肉醬 4Tbsp(量依配料多寡自己調整) 豆瓣醬 1tsp
做法：
1. 饅頭最好選甜度較低的，我買全麥山東饅頭，饅頭水份含量比軟綿的鮮奶饅頭低，較結實感，吸了水份後比較不會軟爛，而且甜味較低，我用隔天的饅頭就很好切，也不要切太小塊像丁狀，我切的塊狀大小差不多1吋左右。
2. 蛋打散。
3. 把饅頭塊放進去沾蛋液，用筷子翻動，讓饅頭都能沾到蛋液。
4. 鍋中入油，可用奶油或一般液體油，我用芥花油，將饅頭丁放進去煎，有加蛋沾裹，除了多了蛋的香氣，饅頭塊表面有層蛋保護，饅頭再加熱，表皮也可保持完整，也不較不會過於軟爛。
5. 一下子有上色了，再用鍋鏟翻面。
6. 大概都有些上色了，就可先盛出。
7. 我炒這道蔬菜反而變主角，量比饅頭多，喜歡多一點蔬菜，所以冰箱有的東西，都各拿一些，青花菜冰箱有煮熟的，就沒另外再汆燙，平常有買青花菜都整大朵一次燙起來，要直接吃或當配料就很方便，高麗菜、洋葱、杏鮑菇、木耳切一切，辣椒加不加都可以，不想吃肉，所以加了甜不辣，我買條狀的，我就切厚片，:冰箱有素肉，我也拿一些切一切，配料隨意想加什麼都可以。
8. 我先放洋葱，大概先炒幾下。
9. 接著高麗菜、木耳、杏鮑菇及水2~3大匙，沒再多加油，所以加點水，將蔬菜炒熟。
10. 辣椒只是配色所以後面才放。
11. 我用義美燒烤醬及豆瓣醬調味，燒烤醬有點甜甜的，所以加了點鹹鹹帶辣的豆瓣醬調味，喜歡有些甜味，燒烤醬比例就多加些，不喜歡有甜味，全用豆瓣醬也行，先加一些進去炒，試了味道不夠再加，因為配料量不一定相同，我寫的調味料就自己調整，烤肉醬本來就有混了多種醬料在裡面，味這會比只加醬油豐富，不是只能燒烤用，其他料理我也會用。
12. 先加一些調味再試吃，因為還要加饅頭，味道可以稍微重一點點，但不要太鹹，鍋裡也保留一點水份，微濕潤的感覺，太乾可酌量再加1~2大匙水，這樣就夠了，水也不用加太多，只要醬汁可吸附在饅頭表面就好。
13. 甜不辣及素肉都是熟的，我最後再加。
14. 饅頭塊及青花菜也一起加入拌炒。
15. 翻拌後，饅頭就會吸收鍋裡的醬汁水份。
16. 我喜歡這樣吃，單吃饅頭再配菜，還不如將所有材料炒在一起好吃，饅頭直接吃，感覺口感偏乾些，加了料炒，饅頭不只有味道，口感也變好，有嚼勁又不會乾乾的，事先沾裹蛋液焦，饅頭嚼起來有蛋的香氣，這些份量夠吃二個人，好吃又有飽足感，多吃也不怕胖，蔬菜份量也夠，這是我喜歡的做法和大家分享。
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