蕃茄燒雞  

   一般烹調上,蕃茄是非常好的配角,看到蕃茄馬上想到 蕃茄炒蛋 或是紅燒牛肉麵,真好吃,蕃茄除了對健康有好處外,它的熱量也不高, 獨特的酸味感覺就好開胃,今天想用蕃茄來燒煮雞肉,酸酸甜甜的味道,在天氣轉熱的季節裡,更能讓人食慾大開,蕃茄糊糊的湯汁,拿來拌飯,很不錯喔!

蕃茄燒雞

材料:   雞腿 1盒(約800g,去骨後約重480g)    蕃茄 2個    葱 3支

調味料:   蕃茄醬 2T    醬油 2t    糖 2t    米酒 1T    香油

做法:

1.  蕃茄切成大塊,一顆蕃茄大約切成6-8塊.

2.  去骨的雞腿肉,切成塊狀,皮朝下入鍋中煎至兩面金黄.

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3.  先盛出備用.
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4.  利用鍋中的餘油來爆香葱段.
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5.  放入蕃茄炒香.
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6.  放入蕃茄醬炒出香味.
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7.  加入煎香的雞腿肉及水1/3杯煮開,再加入調味料醬油.糖及酒,加蓋燜煮5分鐘.
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8.  用少許太白粉水芶芡,起鍋前淋上少許香油.
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9.  即可盛盤.
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小叮嚀:

**蕃茄不要切的太小塊,煮好後還可以吃的到部份的蕃茄.

**蕃茄醬要炒過才會香.

**雞肉要炒到金黃才會香.

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