薯泥蝦  

    女兒想吃 地瓜餅乾 ,因為地瓜泥的用量不多,蒸了一顆地瓜,只用掉一半,還剩下半顆的量,想想該如何處理呢?正好打算今晚來煮蝦,蝦和薯泥該怎麼變,想到有道蠻有名的料理香酥芋泥鴨,混合鴨肉和芋泥,味道真不錯,於是我想嘗試看看,蝦和薯泥混著吃,會是什麼樣的滋味,各位一定也很想知道,Juling想做些什麼變化,這次我用小烤箱來做,而不用油炸,吃起來不止清爽,還更簡便.

薯泥蝦

材料:  草蝦或白蝦 7隻(約200g)    蛋黃 1個    地瓜泥 140g    無塩奶油 1t    鮮奶油 10g    太白粉 2t    起司粉 (parmesan cheese)  2t    糖 2t

調味料:  塩    胡椒粉

裝飾用:  黑.白芝蔴

做法:

1.  地瓜入電鍋中蒸熟,壓成泥,加入半個蛋黃.無塩奶油 1t.鮮奶油10g . 太白粉2t . 起司粉2t .糖 2t拌勻備用.(地瓜要用較乾鬆的品種,才不會太濕軟,台灣的朋友就用一般黃色的地瓜,美國的朋友,在華人超市或是韓國超市皆可買到,紫紅色皮淡黃色內心的東方藷,標籤寫著日本地瓜)
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2.  蝦子洗淨,留頭尾,將中間的蝦殼剝除,蝦肉部份片開,並灑上塩及白胡椒粉醃5分鐘.
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3.  在蝦子上面灑上少許的太白粉.
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4.  在每一隻蝦子上面,放上約20-25g的薯泥.
薯泥蝦4.jpg  

5.  將蝦子排入烤盤內,並在薯泥上面,刷上剩下的半個蛋黃,再灑上黑.白芝蔴.
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6.  用375度F或190度C,烤約 10分鐘.
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7.  即可排盤上桌.
薯泥蝦7.jpg  

 

小叮嚀:

**地瓜要用較乾鬆的品種,才不會太濕軟,台灣的朋友就用一般黃色的地瓜,美國的朋友,在華人超市或是韓國超市皆可買到,紫紅色皮淡黃色內心的東方藷,標籤寫著日本地瓜.

**蝦子大小隻會影響烤的時間,請自行調整.

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