芝蔴燕麥果乾西餅  

   這是一款健康又特別的餅乾,餅乾內加入了大量的果乾及芝蔴,用全麥麵粉及燕麥來取代一般麵粉,餅乾吃起來的感覺就像是加了果乾的芝蔴糖,酥脆中帶著濃濃的芝蔴,每一口還吃的到,果乾的Q感,經此介紹是不是讓各位也想嘗嘗看呢?混合白糖和黃糖(light brown sugar)來做,餅乾的味道更香,做好的麵糰,利用塑膠袋來整形,放入冰箱中冰硬,再取出切片烤熟,做法不難,大家有空可以試試看,這款特別又美味的小西餅.

芝蔴燕麥果乾西餅

材料:  白糖 85g    二號砂(light brown sugar) 85g    奶油 125g    蛋 1個    鮮奶油 1Tbsp    葡萄乾 60g    蔓越莓乾 60g    白芝蔴 120g    燕麥(rolled oats) 30g    全麥麵粉 240g

**下圖是材料的部分,事先量好備用,葡萄乾和蔓越莓乾要切碎(切成小塊狀),等會拌入麵糊才會平均,整形好的餅乾麵糰切開才會平整.
芝蔴燕麥果乾西餅  
做法:

1.  取一攪拌盆,放入奶油.白糖及二號砂糖(light brown sugar).
芝蔴燕麥果乾西餅1  

2.  用打蛋器打至鬆發,顏色發白.
芝蔴燕麥果乾西餅2  

3.  加入蛋1個打至均勻,再加入鮮奶油1T攪拌均勻.
芝蔴燕麥果乾西餅3  

4.  加入第一盤材料(葡萄乾.蔓越莓.白芝蔴及燕麥)拌勻.
芝蔴燕麥果乾西餅4  

5.  接著加入全麵麥粉拌勻.
芝蔴燕麥果乾西餅5  

6.  拌到最後,如覺得攪拌刮刀不好拌,可用手稍微按壓,幫助成糰.
芝蔴燕麥果乾西餅6  

7.  將麵糰分裝在兩個塑膠袋內,並各別整形成長條狀,放入冰箱冰硬(約1-2小時).
芝蔴燕麥果乾西餅7  

8.  冰硬後,切薄片(約0.6cm-0.7cm),排入烤盤內.(一條餅乾麵糰,我切成25片)
芝蔴燕麥果乾西餅8  

9.  烤箱預熱,用170度C或340度F烤約23分鐘,為了怕底部上色太快,我先烤約18分鐘,取出翻面,再放烤箱中烤5-6分鐘.(各位的烤箱如能調上火,上火用180度c,下火160度c)
芝蔴燕麥果乾西餅9  

10.  各位可以比較看看,上圖是翻面後的照片,下圖是烤好再翻回正面的照片,兩面的顏色是不是很平均.
芝蔴燕麥果乾西餅10  

小叮嚀

**葡萄乾和蔓越莓乾要切碎(切成小塊狀),等會拌入麵糊才會平均,整形好的餅乾麵糰切開才會平整.

**在做第一次翻面時,因為熱熱的,餅乾還沒定型,翻面要很小心,不要將餅乾弄裂.

**餅乾不要切的太厚,太厚不容易烤乾,也容易焦.

**餅乾的厚度會影響烤的時間,請自行調整,餅乾放涼後,如覺得不夠酥脆,可放回烤箱再烤乾.

**沒有全麥麵粉可用低筋麵粉代替,口感可能會有一點不同.

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