油炸起司通心麵(Fried Mac and Cheese).jpg  

  小女兒很愛吃美國速食餐廳Arby's的Mac n' Cheesers,其實這小點心就是fried macaroni and cheese,小女兒常常都會要求我買給她吃,在速食店買到的一包有五小個,大小就像麥當勞的麥克雞塊,小小一包就要將近美金三塊錢,而且吃一包還不過癮,既然小女這麼愛,乾脆自己來做,應該會有辦法做出來,想想煮好的起司通心麵,軟軟黏黏的,要如何沾裹上麵包粉呢?腦筋轉個彎就想到了,利用家中現有的挖冰淇淋勺,挖出一球一球的起司通心麵,放在盤中稍微壓扁,移入冷凍庫中冰硬,再取出沾上麵粉.裹上蛋液再黏上麵包粉,稍加整形,最後入油鍋中炸熟即可,你們看被我做出來了,不錯吧!個頭兒比賣的大,再加上我用了更多的起司醬,口感更是香滑多汁,切開後麵管內充滿醬汁,小女嘗過後,直呼過癮,這份食譜是應小女要求PO上來的,小女撒嬌的說,為什麼媽咪的布落格,介紹了Daddy愛吃.姊姊愛吃的,連弟弟最愛的都有,只有沒提到她愛的,為了表示公平,我做出了她愛吃的,趕緊PO上來,她也期待有人跟她有相同的偏愛.

油炸通心麵(Fried Mac and cheese)

材料:  煮熟的管狀通心麵(cooked elbow macaroni) 2-3杯    Velveeta 起司 1盒(227g)    奶油 2T    牛奶 1杯    麵粉 1T    塩

沾裹的外衣材料:  麵粉    蛋    麵包粉

**下圖是我愛用的Velveeta起司,也可用切達起司(grated Cheddar )代替,在美國很容易買到macaroni and cheese的組合包,任何牌子都可拿來用,記得麵要選用管狀通心麵(cooked elbow macaroni)比較好操作,我曾用過貝殼形狀的,不容易整形,整形後外觀不平整,為了要更多的醬汁,可額外加入velveeta或是cheddar.
Velveeta起司.jpg  

做法:

1.  牛奶先和1T麵粉調勻,倒入鍋中和起司一起煮,煮至起司融化.
油炸起司通心麵1.jpg  

2.  加入2-3杯的熟通心麵一起煮.(麵量依個人喜歡的濃稀度做調整,小女喜愛醬汁多的,麵量就可少一點)
油炸起司通心麵2.jpg  

3.  煮至醬汁變濃稠.(試一下味道,太淡時加些塩)
油炸起司通心麵3.jpg  

4.  放凉備用,涼以後你會發現醬汁變得較乾,就可繼續做下一步驟.
油炸起司通心麵4.jpg  

5.  用冰淇淋勺挖出一球,排入盤中,在盤子上面舖上保鮮膜,凍好後方便取下.(我用的冰淇淋勺是中間的那一支,大小剛好,沒有的人可用兩支湯匙來操作.)
油炸起司通心麵5.jpg  

油炸起司通心麵6.jpg  

6.  將每一球通心麵稍微壓扁成為圖餅狀,放入冷凍庫中冰硬.(約1小時)
油炸起司通心麵7.jpg  

7.  取出分別沾上麵粉.
油炸起司通心麵8.jpg  

8.  裹上蛋液後,再沾上麵包粉,稍壓讓麵包粉黏緊.
油炸起司通心麵9.jpg  

9.  入油鍋中炸至金黃,撈出放在紙巾上吸油後,即可盛盤.
油炸起司通心麵10.jpg  


小叮嚀:

**可用切達起司(grated Cheddar )代替,在美國很容易買到macaroni and cheese的組合包,任何牌子都可拿來用,記得麵要選用管狀通心麵(cooked elbow macaroni)比較好操作,我曾用過貝殼形狀的,不容易整形,整形後外觀不平整,為了要更多的醬汁,可額外加入velveeta或是cheddar.

**在盤子上面舖上保鮮膜,凍好後方便取下.

**放入冷凍庫中冰硬才好操作.

**沒有冰淇淋勺的人可用兩支湯匙來操作.


 


 


 


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