杏仁起司餅乾  

  這是一款加了杏仁粉及大量的起司粉(parmesan cheese)的餅乾,酥酥脆脆加上濃濃的起司香及堅果香,蠻特別的口感,對於不愛吃甜的人,這款餅乾是個不錯的選擇,鹹香中帶著淡淡的甜味.

杏仁起司餅乾

材料:  無塩奶油 100g   糖 80g   全蛋(小的) 1個   低筋麵粉 170g   杏仁粉 30g   起司粉 75g   奶粉 2Tbsp    塩 2g    香草粉 1tsp

做法:

1.  將所有粉類(低粉.杏仁粉.起司粉.奶粉.香草粉)及塩混合過篩備用.杏仁起司餅乾 1  

2.  奶油和糖打發.
杏仁起司餅乾 2  

3.  分次加入蛋打勻.
杏仁起司餅乾 3  

4.  加入過篩的粉類(做法1.)拌勻.
杏仁起司餅乾 4 

5.  將麵糰裝入塑膠袋中,放入冰箱冷藏至少30分鐘,讓麵糰變硬,等會容易桿平.
杏仁起司餅乾 5  

6.  從冰箱取出,桿成約22x24公分的大薄片,再放回冰箱冰硬(再冰30分鐘).
杏仁起司餅乾 6  

7.  取出將塑膠袋剪開,用輪刀分成三部分,再切成小條狀.
杏仁起司餅乾 7  

8.  排入烤盤中,在表面撒上起司粉,或是在盤子裏放些起司粉,將餅乾麵條沾上起司粉,再排入烤盤裏,我喜歡先沾上起司粉再排入烤盤中,烤盤裏面會比較乾淨,用撒的我試著,烤盤上會留下很多起司粉.
杏仁起司餅乾 8  

9.  用180度c烤至微黃約18-20分,即可取出.(烤餅乾我都用目測,烤15分鐘後再用目測烤至微黃就取出)
杏仁起司餅乾 9  

小叮嚀:

**麵糰桿的厚薄或切的大小都會影響烤的時間.

**桿好後不一定要切成長條狀,切成正方形一片一片的也可,形狀不同烤的時間也會不同,請自行調整.

**不用怕失敗,烤好涼後如覺得不夠脆,都可放回再烤,不過温度要下降至160-170度,才不會烤焦.

**延伸閱讀相關文章 手工餅乾之一   手工餅乾之二

 

 

 


 

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