Juling's Blog

常常在日本美食節目中看到,將漢堡肉排做的厚厚的又很多汁,切下去鮮美的肉汁流了下來,讓人看了食慾大增,除了夾麵包,還可拿來搭配飯或麵,不只小孩愛吃連大人都很喜歡,在漢堡肉上面蓋上一片起司片放入微波爐中稍微加熱,讓起司融化覆蓋整塊漢堡肉,取出在盤內放些青菜及飯,又是一道營養簡餐,要豐富一點再加上蕃茄炒蛋或是蝦仁豆腐蛋 ,不只顏色漂亮而且還色香味具全喔!

漢堡肉

材料:  豬絞肉 300g    牛絞肉 300g   洋葱大的半個或小的 1個    土司 2片   蛋 1個 

調味料:  醬油 1.5T  糖 2t   米酒 1t  黑胡椒粉   蒜泥 1/2T    水 3T     太白粉 1t     黑胡椒牛排醬  2T
 

做法:

1.  洋葱切丁,用油先炒過備用.(洋葱有炒過,甜味會釋放出來)
 

2.  土司用少許的水泡軟,水量要讓土司都吸到,如覺得土司邊太硬也可不用.
 

3.  將豬絞肉及牛絞肉放入裝洋葱的鍋子裏.
 

4.  加入調味料醬油.糖.酒.黑胡椒粉.蒜泥.水及蛋用手反覆混合攪拌,再加入泡軟的土司及太白粉攪拌,直到感覺有黏性為止.
 

5.   取出部分混合好的漢堡肉材料至於手中，兩手像投接球般左右丟擲以除去內部的空氣，之後將形狀整理成橢圓形,放入平底鍋中煎.
 

6.  煎至微焦,翻面再煎,讓兩面都呈現焦香,肉汁都封在裏面.
 

7.  因為肉很厚,不容易全熟,等煎至八分熟就可先取出,繼續煎剩下的材料.
 

8.  等全部煎完,再放回鍋中,加入水1杯及黑胡椒牛排醬燒煮.
 

9.  要翻面,讓兩面都煮到,直到醬汁變稠即可起鍋.
 

10.  經過悶煮不只可讓漢堡肉熟透,釋放出來的肉汁,經過燒煮又被吸入,所以每一片漢堡不只外面沾滿醬汁,連裏面也多汁不乾澀.
 

小叮嚀:

**在燒煮漢堡肉時,不用再加醬油,因為漢堡肉本身就有鹹味,我覺得黑胡椒牛排醬不錯,本身又有濃稠度而且不鹹,加入燒煮讓漢堡肉帶滿黑胡椒香,味道很不錯,小孩喜愛偏甜口感,我有加入少量糖調味,糖可依個人喜好決定加或不加.

**可前一天先做好,隔天從冰箱取出,放入微波爐中加熱後,就可夾麵包,我平常都有多做,然後可吃好幾天,事先做再加熱並不會影響它的風味.