豆豉炒苦瓜  

  夏天吃苦瓜清涼退火,用豆鼓來炒,苦中帶甘很下飯.

豆鼓炒苦瓜

材料:  苦瓜  2條   

調味料:  濕的豆豉醬   2T     素蠔油  1T      糖   2t

做法:

1.  豆鼓選濕的比較不鹹,或是買豆鼓醬,我曾經買過很鹹的豆鼓醬,我在豆鼓醬內放些糖,然後用筷子稍微攪拌,讓糖能均勻散佈,再放在冰箱冷藏保存,我發現一段時間後,豆鼓醬感覺沒那麼鹹,而且帶點甜味,變的比較好吃.

2.  苦瓜洗淨切對半,用鐵湯匙刮去籽(要將苦瓜內的白膜儘量刮除才不會苦),切成片狀備用.

3.  將苦瓜放入滾水中燙熟,取出備用.

4.  鍋中熱2T的油,放入調味料炒至香味出來,再將燙好的苦瓜加入,拌炒至入味即可.

小叮嚀:

**不同牌子的豆鼓醬鹹味不同,調味料請自行增減.

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