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Cupcake (12個)

材料:  低筋麵粉 150g    baking powder 1/2t    白油 55g    無鹽奶油 80g    糖 150g    鹽 1/2t    蛋 3個    奶水 30g    巧克力豆 (chocolate chip)  60g

做法:

1.  白油.奶油加入糖.鹽, 用中速打至鬆發, 分3次加入蛋液(每次加入需先混合均勻), 用高速攪拌至奶油糊鬆軟. 攪拌期間需偶爾停機, 用橡皮刀將邊緣的部分糊料拌入中央.

2.  將粉類(中.低筋麵粉.baking powder先混合過篩)與奶水分數次交替加入混合攪拌均勻.

3. 加入巧克力豆, 用橡皮刀拌均勻. 用湯匙舀糊料入烤模, 約8~9分滿. 放入已預熱好的烤箱中, 用180度C烤約25分鐘.(烘烤時間不一定,可用竹籤插入中心位置. 若竹籤不沾黏即可)

**奶油糊加入蛋液到後來會有一點稀,比較容易油水分離,可先留下一顆蛋,先放一部分麵粉,改用低速攪拌均勻,再將剩下的一顆蛋加入攪拌,最後將剩餘的粉類與奶水,分次交替加入混合攪拌均勻.

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