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水果蛋糕

材料:  低筋麵粉 150g    中筋麵粉 150g    baking powder  1t    白油 120g    奶油 150g    糖 300g    鹽 1t    蛋 6個    奶水 60g    綜合水果丁 2C    藍姆酒 1T

做法:
1.  先將綜合水果丁和藍姆酒混合浸泡備用.

2.  白油.奶油加入糖.鹽, 用中速打至鬆發, 分5~6次加入蛋液(每次加入需先混合均勻), 用高速攪拌至奶油糊鬆軟. 攪拌期間需偶爾停機, 用橡皮刀將邊緣的部分糊料拌入中央.

3.  將粉類(中.低筋麵粉.baking powder先混合過篩)與奶水分數次交替加入混合攪拌均勻.

4. 加入綜合水果乾, 用橡皮刀拌均勻. 用大湯匙舀糊料入烤模, 糊高約8~9分滿. 將糊料表面抹平之後放入已預熱好的烤箱中, 用180度C烤約35-40分鐘.(烘烤時間不一定,可用竹籤插入中心位置. 若竹籤不沾黏即可, 我用小一點的模型烤比較省時間)

**奶油糊加入蛋液到後來會有一點稀,比較容易油水分離,可先留下一顆蛋,先放一部分麵粉,改用低速攪拌均勻,再將剩下的一顆蛋加入攪拌,最後將剩餘的粉類與奶水,分次交替加入混合攪拌均勻.

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