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  比司吉(Biscuits)算是美式的食物,做法簡單,只要將材料拌一拌,就可以烤,也不需花太多的時間,連小孩都可以玩玩,平常都是做鹹香的起司口味,這次想試試不同的口味,用地瓜泥取代水份來拌,淡淡的地瓜甜香及肉桂味,嚐起來感覺蠻不錯的.

地瓜比司吉

材料: 中筋麵粉(all-purpose flour) 180g    地瓜泥 250g    黃糖(light brown sugar) 45g    奶油 55g    鹽 1/4t    泡打粉 2t    肉桂粉 1/4t(喜歡肉桂味重一點的量可以增加)    香草精 1t

做法:

1.  地瓜切塊蒸熟.
地瓜比斯吉做法1.JPG

2.  趁熱壓成泥,再加入奶油、糖、鹽及香草精拌勻.
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3.  麵粉、泡打粉及肉桂粉先在鍋裡拌一拌,讓材料均勻混合,再加入地瓜泥(做法2.).
地瓜比斯吉做法3.JPG

4.  拌成糰,.(不用揉,只要材料混合成糰就好.)
地瓜比斯吉做法4.JPG

5.  在桌面撒點麵粉,將麵糰擀成半吋厚的片狀,再用圓模壓出約2又1/4吋的小圓麵糰.
地瓜比斯吉做法5.JPG

6.  麵糰大小.
地瓜比斯吉做法6.JPG

7.  壓好取出,再排入烤盤內.
地瓜比斯吉做法7.JPG

8.  烤箱預熱,用375度F或190度C烤約10分鐘至表面有些金黃.(做的大小會影響烤的時間請自行調整)
地瓜比斯吉做法8.JPG

9.  地瓜比司吉口感鬆軟濕潤.
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