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  平常冰箱都會準備些半成品,有時小孩有課後活動,就可以簡單吃,兒子喜歡吃水餃,有空我就會包一些,放冰箱凍存,想吃的時候就很方便,直接煮成餃子或是煎成鍋貼都好,雖然超市也有賣冷凍水餃,但自己包內餡更豐富,我喜歡搭配多種蔬菜及肉類來調內餡,讓水餃的營養更均衡,這次的內餡有高麗菜、紅蘿蔔、櫛瓜、菠菜、韭黃、玉米、絞肉、鮭魚、蝦仁、蔥和香菜,超多的料,吃起來很過癮.

五彩三鮮水餃

材料:  絞肉 1.5磅(680g)    鮭魚 450g    蝦仁 350g    高麗菜 半顆    紅蘿蔔 1-2條    櫛瓜 1條    菠菜 300g    韭黃 200g    玉米 120g    薑泥 1T    蔥    香菜    水餃皮 2磅(900g)

調味料:  醬油 1T    鹽    糖    胡椒粉    香油 1T

做法:

1.  高麗菜切碎,櫛瓜刨絲,紅蘿蔔刨絲再切一下,裝入塑膠袋內,加入1t鹽及1t糖.(加糖也可以幫助出水)
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2.  搖晃塑膠袋,再靜置蔬菜出水.
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3.  菠菜稍燙再切碎,韭黃切末,香菜切末.
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4.  鮭魚切碎,蔥切末,蘑薑泥.
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5.  蝦仁切丁.
五彩三鮮水餃做法5.JPG

6.  絞肉加入醬油1T、鹽1/2t、糖1t、胡椒粉、香油1T、薑泥先拌勻,再加入鮭魚拌.
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7.  塑膠袋剪個洞,將水份擠掉.
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8.  擠乾水份,再加入絞肉內,韭黃、菠菜、香菜也一起加入拌.
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9.  加入玉米、蝦仁,再補點調味料.
五彩三鮮水餃做法9.JPG

10.  材料較多,調味料較難抓準時,我都會取一小糰,微波加熱至熟,試味道,再決定該補多少調味料.
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11.  包好水餃,分別排入盤中再冷凍,等水餃凍硬,就可裝袋保存.
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12.  切開的水餃色彩很豐富.
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