Juling's Blog

   喜歡用蛋黃來做餅乾，感覺更加香酥可口，做貢丸剩了兩顆蛋黃，想拿來做蜂蜜餅乾，並將餅乾做小一點，一個一兩口大小，這樣吃起來感覺更順口，淡淡的蜜香及香酥的口感，也蠻好吃的。

蜂蜜蛋黃餅乾

材料： 無鹽奶油 80g    糖 40g    蛋黃 3個    蜂蜜 45g    低筋麵粉 180g

做法：

1.  奶油、糖用打蛋器打至鬆發，再加入蛋黃攪打均勻。

2.  加入蜂蜜拌勻。

3.  加入過篩的低筋麵粉拌勻。

4.  拌好的麵糊有點濕軟。

5.  把麵糊裝入擠花袋內。

6.  在烤盤紙上擠出麵糊，約可做150-160個，我擠了兩盤。(我用32號擠花嘴，餅乾約2公分大小。)

7.  烤箱預熱用165度C或325度F烤約10-13分鐘。(烤至餅乾邊緣有點微黃)

8.  餅乾小巧可囗。

 小叮嚀:

**擠花袋適用在較濕軟的麵糊，裝入擠花袋的麵糊，一次的量不要裝太滿，會比較好握，也比較好擠。

**麵糊擠的大小也會影響烤的時間,請自行調整。

**蜂蜜的部份可以改用楓糖漿。

**蜂蜜會吸水，所以餅乾冷卻後要密封保存，以免餅乾吸收空氣中的水分而變軟如果餅乾回軟，可放回烤箱再烤一下，烤箱不用預熱，直接放進去，從低溫開始加熱，等烤箱的溫度升高到接近烤溫就可關掉，這樣就不用擔心餅乾烤太黑。

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