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   買了cornmeal不是只能拿來做corn bread,做餅乾也很不錯,用cornmeal取代部份的麵粉來做,餅乾也更有口感,再加點檸檬皮屑,增加香氣,同樣的擠花嘴,也能做出不同形狀的餅乾,今天就擠了不同的形狀,就像在寫m字這樣擠,偶爾換換形狀也能增加樂趣.

**下圖是我用的cornmeal(粗磨玉米粉),這是由乾玉米粒磨細而成,粗粗黃黃的,和一般常用白色的玉米粉不同,白色的玉米粉cornstarch應該說是玉米澱粉.

Cornmeal Cookies

材料:  無鹽奶油 1條(112g)    糖 70g    蛋 1個    檸檬 1個(取檸檬皮)    香草精 1t    中筋或低筋麵粉 120g    cornmeal 60g

做法:

1.  磨些檸檬皮屑備用.
Cornmeal Cookies做法1.JPG

2.  分次加入蛋液打勻,檸檬皮屑也加入拌.
Cornmeal Cookies做法2.JPG

3.  加入香草精拌勻.
Cornmeal Cookies做法3.JPG

4.  加入cornmeal拌勻.
Cornmeal Cookies做法4.JPG

5.  加入過篩的麵粉拌勻.
Cornmeal Cookies做法5.JPG

6.  把麵糊裝入擠花袋內.(我用willton32號擠花嘴)
Cornmeal Cookies做法6.JPG

7.  就像在寫m字這樣擠.
Cornmeal Cookies做法7.JPG

8.  烤箱預熱用350度F或175度C烤約15分鐘,烤至餅乾邊緣有些上色.
Cornmeal Cookies做法8.JPG

9.  每次烤好餅乾,我喜歡趁熱,拿張廚房紙巾,墊在餅乾下面吸油,等餅乾涼了,再將紙拿開,你會發現紙上面吸了好多的油,墊紙會讓底部較乾爽外,還可少吃點油.
Cornmeal Cookies做法9.JPG

10.  餅乾嚐起來酥脆,又有cornmeal特有的口感.
Cornmeal Cookies1.JPG

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