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  蚵仔味道鮮美,雖然我們這裡買到的蚵仔都是冷凍的,但品質還算新鮮,有時想吃也會買來做料理,喜歡蚵仔煎及蚵嗲,但蚵嗲需要特殊的工具,所以曾用變通的方法,做了香菇蚵嗲,雖然不是傳統的做法,但美味不減,做法卻簡單多囉!同樣的材料,韭菜加鮮蚵,想用更簡單的方法來做,嚐起來有蚵嗲酥脆的口感,又有韭菜及蛋香,所以這是簡單加美味的升級版.

**下圖是我在韓國超市(H Mart)買的冷凍蚵仔,品質還不錯.
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韭菜鮮蚵酥

材料:  蚵仔 半磅(我用冷凍的蚵)    韭菜 90g(切丁)    玉米粒 45g   

麵糊材料:  蛋 1顆    中筋麵粉 半杯    太白粉 1/4杯    水 1/4杯    baking powder(泡打粉) 3/4t    鹽 1/3t    糖 1/2t   胡椒粉

做法:

1.  蚵仔洗凈,加點酒拌一拌,煮鍋水,水滾熄火,放入蚵仔泡一下,再撈出瀝乾水份備用.
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2.  在碗內放入麵糊材料拌勻.
韭菜鮮蚵酥做法2.JPG

3.  加入2t油拌一拌.
韭菜鮮蚵酥做法3.JPG

4.  加入韭菜、玉米及蚵仔輕拌.
韭菜鮮蚵酥做法4.JPG

5.  熱油鍋,用湯匙舀一勺,入油鍋中炸熟後撈出,放在紙巾上吸油.
韭菜鮮蚵酥做法5.JPG

6.  搭配泰式甜辣醬或椒鹽.
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