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   在美國超市都有賣各種的預拌粉,簡單加入蛋、油及水,就可輕鬆做點心,我買的雖然是蛋糕預拌粉(cake mix),但我要拿來做義式脆餅(Biscotti),用蛋糕預拌粉做義式脆餅,口味選擇多,口感也更香酥,而且不會很硬,我加了些椰子粉來拌,增加口感,也加了些堅果及果乾拌,讓脆餅更有料.

**下圖是我用的蛋糕預拌粉,杏仁壓碎備用.
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蛋糕預拌粉做義式脆餅

材料:  蛋糕預拌粉 1盒    中筋麵粉 70g    椰子粉 50g(如不加椰子粉,改用等量的中筋麵粉)    蛋 2顆    無鹽奶油 112g(1條)    杏仁 60g    蔓越莓乾 35g

做法:

1.  融化無鹽奶油.(我微波30秒後,再30秒,一次不要加熱太久,但可以重覆多次.)
蛋糕粉義式脆餅做法1.JPG

2. 杏仁用擀麵棍敲碎.(也可以用杏仁條,就不用壓碎.)
蛋糕粉義式脆餅做法2.JPG

3.  蛋糕預拌粉、中筋麵粉、蛋及融化的無鹽奶油拌勻.
蛋糕粉義式脆餅做法3.JPG

4.  再加入椰子粉、杏仁及蔓越莓乾拌勻,如不好拌,可以用手拌.(杏仁及蔓越莓乾可以不放)
蛋糕粉義式脆餅做法4.JPG

5.  拌好的餅乾麵糰.
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6.  將麵糰分兩份,倒入不沾的烤盤紙上再塑形成長條狀.(約6公分X30公分)
蛋糕粉義式脆餅做法6.JPG

7.  烤箱預熱用350度F或175度C烤約25分鐘.
蛋糕粉義式脆餅做法7.JPG

8.  稍微放涼將烤至半乾的餅乾切成約半吋寬的條狀.
蛋糕粉義式脆餅做法8.JPG

9.  切面朝上間隔整齊排放在烤盤上.
蛋糕粉義式脆餅做法9.JPG

10.  再次入烤箱用320度F或160度C繼續烘烤至餅乾完全乾,大約30分鐘,其間要拿出來翻面,讓餅乾烤的顏色更均衡,如果放涼覺得不夠乾,可放回烤箱再烤.
蛋糕粉義式脆餅做法10.JPG

11.  餅乾口感香酥脆.
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