經常將茄子和蕃茄配在一起做料理,做過肉醬(雙茄肉醬),也做過家常燒雙茄(蕃茄醬調味),同樣的材料,這次加了九層塔來炒,九層塔濃郩的香氣,讓料理更美味,稍做點小改變,又是一道新菜.
塔香雙茄
材料: 茄子 3條 蕃茄 2顆 絞肉 150g 蒜 3瓣 九層塔
調味料: 豆瓣醬 1T 醬油膏 1T 糖 2t
做法:
1. 茄子切條狀,入油鍋中炸熟,撈出放在紙巾上吸油.
2. 準備一鍋水,倒入茄子洗一下,再撈出瀝乾水份.(茄子洗一下,可以去油,不做也可以)
3. 蕃茄切小塊,蒜切末,九層塔切小片.
4. 鍋中入少許油,加入絞肉炒熟後,再加入蒜末炒香.
5. 加入調味料炒香.
6. 加入蕃茄拌炒.
7. 炒至蕃茄變軟有些汁跑出來.
8. 再加入茄子拌炒.
9. 起鍋前加入九層塔.
10. 稍微拌炒一下即可.
11. 盛盤上桌.
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