Juling's Blog

  平常都是做中式的料理居多，香料也是以中式的為主，但有些西式的香料我也會用，像匈牙利紅椒粉就很常用，紅紅的色澤讓料理更好看，有買牛腱就來做匈牙利紅燴牛肉，這本來是要用蕃茄糊來做，顏色會更好看，但家裡有好多蕃茄，就用新鮮的做，新鮮的顏色雖然沒有很紅，但味道更美味。

匈牙利紅燴牛肉

材料:  牛腱 650g    洋蔥 1個    大蒜 3粒    月桂葉 2片   

醃料:  鹽 1/2t    黑胡椒粉 1/2t    匈牙利紅椒粉 1t    麵粉 1.5T

調味料：蕃茄 2個    匈牙利紅椒粉 1/2T    紅酒 3T    醬油 1T    鹽    糖 1t

做法:

1.  番茄先在底部淺劃一刀,再入滾水中稍燙後,撈出泡冷水去皮.

2.  再切碎.

3.  牛腱切塊,加入醃料先拌.

4.  再加入麵粉拌一拌.

5.  鍋中入油,放入牛肉塊煎.

6.  煎至金黃後,先取出備用.

7.  鍋中入油,炒香洋蔥.

8.  再加入蒜末炒香.

9.  加入切碎的蕃茄炒香.

10.  加入匈牙利紅椒粉、紅酒、醬油、鹽及糖炒.(西式的做法是不加醬油及糖,但我還是喜歡加點醬油.)

11.  再加入3-4杯的水及月桂葉煮開.

12.  轉小火加蓋燜煮至肉軟爛.

13.  煮好的牛肉.

14.  川燙甜豆、紅蘿蔔.

15.  煮好的牛肉盛在飯上.

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