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  平常比較少買豬肚,在華人和韓國超市都買得到,華人超市賣的,都己經處理過也煮熟,之前買過,回來有再燙過,但還是覺得有味道,所以也不太想買,上星期剛好看到韓國超市豬肚有特價(未處理過的),就買來就自己處理,雖然麻煩了一點,但至少可以洗得更乾淨,加入麵粉2T、沙拉油 1T混合抓洗,量可以多放一點,大概是2:1的比例,就可去除黏液,我重覆抓洗三次,並用清水沖淨(抓洗一次用清水沖淨再重覆做),洗完先燙一遍,再用剪刀剪除內部胃壁存積的油脂塊,再重新加入水蔥薑煮,煮了兩遍就不會有味道,我想用炒的,所以需先煮爛才能炒,而爛度則依各人喜好而定,簡單搭配韭菜花辣椒炒就很好吃.

三色肚絲

材料:  豬肚 1個    韭菜花 100g    薑 3片(切絲)    辣椒 2條

調味料:  醬油 1T    糖 1/2-1t     酒 1T    鹽    胡椒粉    烏醋 1T    香油

做法:

1.  豬肚洗淨先燙一遍,再重新加入水蔥薑煮滾後,將水倒掉一些,再放入電鍋中蒸爛,而爛度則依各人喜好而定.(外鍋約4杯的水)
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2.  豬肚切絲,薑.紅椒切絲,韭菜花切段備用.
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3.  起油鍋爆香薑絲.
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4.  加入韭菜花較粗的部份先炒,我加了2T的水來炒.
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5.  加入剩下的材料先拌炒一下.
三色肚絲做法5.JPG

6.  再加入調味料炒勻,如果覺得夠鹹,鹽可以不加.
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7.  起鍋前再加入烏醋及香油,我覺得加點烏醋味道更好,烏醋不加也可以.
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8.  盛盤上桌.
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