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  小孩很喜歡花生醬,所以我常用花生醬來做點心,餅乾就是最常做的一種,做些餅乾放著,小孩隨時想吃就有,有時嘴饞,我也會拿些餅乾配茶吃,加了花生醬的餅乾,味道蠻香的,在餅乾外層再沾上碎粒花生,不只有香氣,還有堅果脆脆的口感,嚐起來也很唰嘴,會讓人一口接著一口的吃。

酥脆花生醬餅乾

材料:  無鹽奶油 55g    花生醬 60g    白糖 50g    黃糖(light brown sugar)60g   蛋 1顆    香草精 1tsp    中筋或低筋麵粉 175g    無鋁泡打粉(baking powder)1tsp   鹽 1/4tsp    碎粒花生 40g

做法:

1.  花生裝入塑膠袋內,再用擀麵棍壓碎備用。
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2.  軟化奶油加入花生醬、白糖、黃糖及鹽打至乳霜狀。
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3.  加入蛋及香草精打勻。
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4.  分兩次加入過篩的粉類(麵粉、泡打粉)拌勻。
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5.  將拌好的餅乾麵糰搓成長條狀,再分兩段。
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6.  在餅乾麵糰外面都沾裹上碎粒花生。
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7.  裝入塑膠袋內,或用保鮮膜包好,再入冰箱凍硬。
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8.  取出凍硬的麵糰切片。
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9.  再排入烤盤內。
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10.  烤箱預熱,用350度F或175度C烤約13-15分鐘。
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11.  每次烤好餅乾,我喜歡趁熱,拿張廚房紙巾,墊在餅乾下面吸油,等餅乾涼了,,再將紙拿開,你會發現紙上面吸了好多的油,墊紙會讓底部較乾爽外,還可少吃點油。
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12.  花生醬餅乾味道蠻香的,嚐起來還有堅果脆脆的口感。
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