奶酥餅乾是家人都喜愛的一種，所以我常做不同口味的變化，做過不少口味，有椰子、黑糖、果醬、巧克力...等，但這些都是甜的，平常做餅乾也是甜的居多，比較少做鹹的，其實鹹口味的餅乾，吃起來更不膩，所以想試試鹹口味的奶酥餅乾，加了蔥末來做，餅乾嚐起來蔥油的香味很濃，還有酥鬆的口感，讓人一吃就上癮，微甜微鹹的味道，吃多了也不膩。
香蔥奶酥餅乾
材料： 無鹽奶油 125g 糖 45g 鹽 2/3t 蛋白 1顆 蔥末 16g 低筋麵粉 170g
做法：
1. 蔥切末，如果洗過的蔥濕濕的，要先擦乾水份或是放乾了再來切末。
2. 無鹽奶油及糖打成奶油霜狀。
3. 加入蛋白打勻。
4. 加入蔥末拌勻。
5. 加入麵粉拌勻。
6. 拌好的麵糊有點濕軟.
7. 把麵糊裝入擠花袋內。（我用1M的擠花嘴）
8. 在烤盤紙上以畫圓圈的方式擠出，約可做42個餅乾。
9. 烤箱預熱用175度C或350度F烤約15-17分鐘，烤至餅乾邊緣有些微黃。
10. 每次烤好餅乾，我喜歡趁熱拿張廚房紙巾，墊在餅乾下面吸油，等餅乾涼了，再將紙拿開，你會發現紙上面吸了好多的油，墊紙會讓底部較乾爽外，還可少吃點油。
11. 餅乾嚐起來口感酥鬆，蔥油的香味很濃。
小叮嚀：
**洗過的蔥濕濕的，要先擦乾水份或是放乾了再來切末。
**擠花袋適用在較濕軟的麵糊。
**麵糊擠的大小也會影響烤的時間，請自行調整。
**烤好放涼，如果餅乾不夠脆，可將餅乾放回烤箱再烤幾分鐘，但烤溫要降至325度F或165度C來烤，餅乾才不會上色太深。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
