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  蔬菜除了清炒,我也常用氽燙再拌醬的方式來料理,簡單、爽口又不失美味,任何蔬菜也都適用這種做法,大白菜不論是煮到軟爛,或是吃脆的口感都不錯,平常都是煮白菜滷居多,但這要花些時間煮爛白菜,有時想簡便一點,都先氽燙再和醬拌一拌,炒香的醬料和白菜拌,嚐起來口感爽脆,味道也足。

醬拌白菜

材料: 大白菜 500g    辣椒 2支    薑末 1t    蒜 2瓣    香菜

調味料:日式昆布醬油 1T    烏醋 1T    鹽    糖 1/2t

做法:

1.  辣椒、薑、蒜切末,香菜切碎。
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2.  白菜洗淨切片。
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3.  煮一鍋水,先放白菜梗燙軟。
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4.  再放葉子的部份一起燙熟。
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5.  撈出白菜並瀝乾水份備用。
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6.  鍋中入油,炒香蒜末及薑末。
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7.  加入辣椒及調味料。
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8.  炒香後熄火。
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9.  再加入香菜拌。
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10.  燙過的白菜盛盤。
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11.  再淋上炒香的醬料,拌一拌就好。
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