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  吃慣了自己做的土司,再買超市的,就會感覺口感差好多,在美國一般超市賣的土司都沒太好吃,除非沒時間做,才會考慮用買的,自己做用料更實在,最近做麵包都用全蜂蜜這份食譜,用全蜂蜜取代糖來做,做好的麵包口感很軟,味道也不錯,所以家人都喜歡,這次想做全麥土司,一樣用全蜂蜜來做,將部份麵粉改成全麥麵粉,嚐起來口感一樣鬆軟,但全麥的更健康。

全麥蜂蜜牛奶土司

材料A: 高筋麵粉 290g    全麥麵粉 240g    蜂蜜 95g    鹽 1t    速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2t    蛋 1個    牛奶 280g

材料B: 無鹽奶油 40g

做法:

1.  材料A的麵粉先放,再將其他材料分開放入麵包機中,攪打成稍具光滑的麵糰。(鮮奶留1T做調節用)
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2.  再加入無鹽奶油,攪打成具延展性麵糰(撐開呈現薄膜狀)。(將奶油包在麵糰裡打)
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3.  打好的麵糰。
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4.  取出拌好的麵糰放在烤盤上,並蓋上塑膠袋或保鮮膜,再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘,依室溫不同發酵時間會有差別,在烤箱裡放一碗熱水,增加溫度和濕度。(水冷了可再換熱水,冬天發酵時間會久一點。)
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5.  取出基本發酵好的麵糰約2倍大。(將食指沾滿高筋麵粉,從中間刺到底再抽出來,如果指孔不回縮,就表示基本發酵完成。)
全麥蜂蜜牛奶土司做法5.JPG

6.  發好的麵糰分成6份,然後滾圓,蓋上保鮮膜,進行中間發酵15分鐘。
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7.  將麵糰壓扁,由中間往上下擀開後翻面捲起來。.
全麥蜂蜜牛奶土司做法7.JPG

8.  將每一個麵糰捲排入土司模內,做最後發酵。(放入烤箱中發酵,在烤箱裡放一碗熱水,增加温度和濕度。)
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9.  發酵至九分滿就可蓋上蓋子,準備預熱烤箱。
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10.  用390度F或195度C烤約30-35分鐘。
全麥蜂蜜牛奶土司做法10.JPG

11.  出爐後即刻脫模。
全麥蜂蜜牛奶土司做法11.JPG

12.  完全涼後,即可切片。
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小叮嚀:

**不同牌子的麵粉吸水性不同,牛奶預留1T做調節,如果太乾可再補少許的牛奶。

**我有多加改良劑,請參考  自製麵包改良劑

**延伸閱讀相關文章   麵包、比薩    土司&土司點心、料理

 

 

 

 

 

 


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