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  蔬菜想要直接清炒,或是搭配些其他食材一起炒都可以,平常也常買四季豆,就是愛四季豆脆脆的口感,雖然清炒也不錯,但我更喜歡搭配些不同的食材,讓料理更豐富,炒蔬菜不一定只能加肉,這次搭配馬鈴薯炒,也蠻不錯的,嚐起來更有飽足感。

洋芋四季豆

材料: 四季豆 250g(切丁)   馬鈴薯 300g(切丁)   蒜 3瓣    薑 1t    辣椒 1支

調味料: 醬油膏 2T    糖 1t    胡椒粉

做法:

1.  四季豆切丁,再入滾水中氽燙至熟後撈出。
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2.  同鍋水再放入馬鈴薯丁氽燙,不要煮到太熟,水再次開就可將薯丁撈起,薯丁大約八分熟。
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3.  蒜、薑及辣椒切末。
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4.  鍋中入油,放入薯丁煎炒一下。
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5.  炒至薯丁表面有些微黃,再加入蒜末及薑末炒香。
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6.   加入醬油膏及糖炒香。
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7.  加入水2-3T一起炒。
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8.  加入四季豆及辣椒拌炒,再補點醬油膏或鹽,四季豆是熟的,不用炒太久,翻拌均勻即可。
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9.  起鍋前再加入胡椒粉稍拌。
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10.  盛盤上桌。
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