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  平常做餅乾還是甜的居多,雖然鹹的變化沒有甜的多,但還是有不少食材,可以拿來做鹹口味的餅乾,肉鬆是家裡常有的食材,拿來做餅乾是不錯的選擇,可以將肉鬆混入麵糰,也可以做成夾心的餅乾,有夾心的更美味,所以要做肉鬆夾心餅乾,包入肉鬆,再用肉鎚壓平,每片厚薄大小一樣,還有格子的花紋,烤好的餅乾口感香酥,微甜微鹹,吃在嘴裡滿口肉鬆香。

肉鬆夾心餅乾

材料: 無鹽奶油 75g    糖 45g    蛋 30g    低筋麵粉 150g    泡打粉(baking powder)1/2tsp    肉鬆 30g

做法:

1.  無鹽奶油及糖打成奶油霜狀。
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2.  加入蛋液打勻。
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3.  加入過篩的粉類(低筋麵粉、泡打粉)拌勻。(泡打粉可以不加,加了口感較鬆,不加會硬一點。)
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4.  用小型冰淇淋勺來挖,將麵糰約分成24個。
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5.  取一小麵糰壓扁,再包入肉鬆。
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6.  將包好的餅乾麵糰壓扁。
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7.  肉鎚沾些麵粉,再將麵糰壓平。(肉鎚要沾些麵粉,才不會沾黏。)
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8.  烤箱預熱,用350度F或175度C烤約15-17分鐘。
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9.  每次烤好餅乾,我喜歡趁熱拿張廚房紙巾,墊在餅乾下面吸油,等餅乾涼了,再將紙拿開,你會發現紙上面吸了好多的油,墊紙會讓底部較乾爽外,還可少吃點油。
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10.  烤好的餅乾口感香酥,微甜微鹹,吃在嘴裡滿口肉鬆香。
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 小叮嚀:

**肉鬆本身有鹹味,所以麵糰不需要再加鹽。

**餅乾大小及厚薄會影響烤的時間,請自行調整。

**壓薄一點會節省烤的時間。

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