做餅乾總少不了奶油、糖、蛋及麵粉這些材料，你能想像不用這些材料也能做餅乾嗎？之前曾用香蕉和燕麥這兩種材料做餅乾，香蕉取代了奶油、糖、蛋，燕麥則是代替麵粉，做好的餅乾軟中帶些嚼勁，微甜無油，嚐起來不膩無負擔，即使拿來當早餐也合適，就像在吃燕麥配水果，PO出這份食譜，沒想到大家都感興趣，也有不少格友做過，試著用其他食材來取代香蕉，用蘋果來做也可以，我買了富士蘋果，蘋果本身不酸，不加糖嚐起來也有淡淡的甜味，但小孩還是喜歡甜一點，所以加了少量的蜂蜜， 另外再加一大匙糯米粉，烤好的餅乾，軟Q又帶些嚼勁，蠻好吃的，不想熱量太高，只放了少量的芝麻做裝飾，品嚐單純的蘋果味。
健康蘋果燕麥餅乾（無油、無糖、無蛋、無麵粉）
材料： 富士蘋果 1顆（削皮磨泥後重約225g） 燕麥片 70g 糯米粉 1Tbsp 蜂蜜 10g（可不加） 肉桂粉 1/2tsp（可不加） 黑芝麻（裝飾用）
做法：
1. 蘋果削皮再磨成泥。（我用的蘋果較大顆，如用小一點的，可以用兩顆。）
2. 加入燕麥片及肉桂粉拌勻。
3. 加入蜂蜜拌一拌，可以稍放一下，讓燕麥吸收水份。
4. 再加入糯米粉拌。（如不加糯米粉，將燕麥增至80g。）
5. 用湯匙來挖，約分成20份。（要鋪上烘焙紙或是防沾墊防沾，不然烤盤要抹油。）
6. 麵糊濕軟，用手指或湯匙稍壓扁，但不用壓太扁。
7. 裝飾上黑芝麻。
8. 烤箱預熱用350度F或175度C烤約15分鐘。
9. 烤好取出，放一下再翻面，讓底部接觸到空氣，再放至涼，底部就不會黏黏的。（剛烤好餅蠻軟的，放一下會比較好翻面，因為有加糯米粉又沒有油，要翻面讓底部接觸到空氣，就會乾乾的不黏。）
10. 口感帶些軟Q嚼勁，微甜無油，嚐起來有果香味，不膩又無負擔。
小叮嚀：
**這份食譜是低卡食譜，甜度不高，小孩都愛吃甜一點的，所以加了10g的蜂蜜來做，想加果乾也可以。
**剛烤好餅蠻軟的，放一下會比較好翻面，因為有加糯米粉又沒有油，要翻面讓底部接觸到空氣，就會乾乾的不黏。
**餅乾分的大小會影響烤的時間，請自行調整。
**延伸閱讀相關文章 手工餅乾之一 手工餅乾之二 手工餅乾之三 燕麥料理&點心
留言列表
