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   經常做豬排料理,有時用炸的、烤的或是用煎的,直接吃或是再加些醬汁滷煮都可以,小孩喜歡飯有醬汁可以拌,所以炸了豬排,再用蕃茄、蘑菇熬煮醬汁,豬排加醬汁滷煮,嚐起來更開胃,醬汁有肉的鮮味,拌飯吃也下飯,簡單加些炒青菜,就是美味的一餐。

蘑菇茄醬豬排

材料: 帶骨大里肌肉 3片(約550g)   蘑菇 1盒(225g)   蕃茄 3顆    洋蔥 半顆(切小丁)   地瓜粉 2T

醃料: 醬油 2Tbsp    糖 2tsp    烏醋 2tsp    五香粉 1/2tsp     白胡椒粉 1/4tsp    蛋液 半顆

調味料: 蕃茄醬 4Tbsp    醬油膏 2Tbsp    糖 3-4tsp    起司粉(parmesan cheese powder)2Tbsp

做法:

1.  將肉筋切斷,用塑膠袋包著,並用肉槌將肉片拍扁,再加入所有的醃料抓拌均勻,放入冰箱中醃30分鐘。
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2.  醃好拌入2大匙地瓜粉。(也可以用沾的,將里肌肉排分別沾上地瓜粉,我不想有太厚的粉衣,所以用拌的,還要再煮過,粉可以不用沾這麼多。)
蘑菇茄醬豬排做法2.JPG

3.  起一油鍋加熱,放入豬排炸熟,即可撈出。
蘑菇茄醬豬排做法3.JPG

4.  蘑菇切片,蕃茄切小塊。
蘑菇茄醬豬排做法4.JPG

5.  鍋中入油,放入洋蔥炒香。
蘑菇茄醬豬排做法5.JPG

6.  加入蘑菇及蕃茄炒軟。
蘑菇茄醬豬排做法6.JPG

7.  加入1杯的水及調味料(蕃茄醬、醬油膏、糖)煮開。
蘑菇茄醬豬排做法7.JPG

8.  再加入起司粉。
蘑菇茄醬豬排做法8.JPG

9.  加入豬排。
蘑菇茄醬豬排做法9.JPG

10.  稍微煮一下。
蘑菇茄醬豬排做法10.JPG

11.  將豬排盛在飯上。
蘑菇茄醬豬排2.JPG

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