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  土司可以抹不同的醬,所以並不一定要做變化,但如果做麵包,就會儘量變換不同口味,讓早餐有更多的選擇,也不會每天都吃相同的東西,同樣的東西,天天吃也會膩,來做鹹口味的麵包,簡單加入小孩喜歡的肉鬆及海苔,就很可口,美國的麵包機都可以打兩磅的麵糰,但我也發現台灣的麵包機,容量都比較小,如果想要減半來做,就需要先量出半顆的蛋量,所以這款麵包用兩顆蛋來做,蛋量多口感本來就會比較鬆軟,即使不加蜂蜜,口感也超軟的。

海苔肉鬆麵包捲

材料A: 高筋麵粉 520g    糖 70g    鹽 1tsp    速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp    蛋 2個    牛奶 255g

材料B: 無鹽奶油 50g

材料C: 肉鬆 70g    海苔(我用6小包高崗屋海苔或是包壽司用的海苔片2片)   蔥 4支(切蔥花)   沙拉醬 2-3Tbsp

做法:

1.  將材料A所有材料分開放入攪拌機或麵包機中,再攪打成糰。(牛奶留1Tbsp調節用,奶油等麵糰打成糰之後再加。)
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2.  成糰後再加入無鹽奶油,攪打成具延展性麵糰(撐開呈現薄膜狀)(將奶油包在麵糰裡打)
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3.  打好的麵糰。
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4.  取出拌好的麵糰放在烤盤上,並蓋上塑膠袋或保鮮膜,再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘,依室溫不同發酵時間會有差別,在烤箱裡放一碗熱水,增加溫度和濕度。(水冷了可再換熱水,冬天發酵時間會久一點。)
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5.  取出基本發酵好的麵糰約2倍大。(將食指沾滿高筋麵粉,從中間刺到底再抽出來,如果指孔不回縮,就表示基本發酵完成。)
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6  發好的麵糰分成2份,然後滾圓,再蓋上保鮮膜,進行中間發酵15分鐘。
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7.  海苔放塑膠袋內先搓碎,再加入肉鬆拌。
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8.  將中間發酵好的麵糰擀成長方形。
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9.  在擀開的麵糰表面,先抹上沙拉醬,再撒上海苔肉鬆及蔥花。
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 10.  捲成長條狀。
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11.  再切成9份。
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12.  方形烤模鋪上烘焙紙,再分別排入捲好的海苔肉鬆麵包捲,將烤模移入烤箱內做最後發酵約60分鐘,依室温不同發酵時間會有差別,在烤箱裡放一碗熱水(水冷了可再換熱水),增加温度和濕度。
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13.  發好的麵糰約2-2.5倍大,在麵糰表面刷上一層蛋液。
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14.  烤箱預熱,用175度C或350度F烤約15-18分鐘。
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15.  烤好取出放在網架上放涼。
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16.  多加了海苔的肉鬆麵包更美味。
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小叮嚀:

**不同牌子的麵粉吸水性不同,水量不要全部加入,預留1Tbsp做調節,如果太乾可再補少許的水。

**我有多加改良劑,請參考  自製麵包改良劑

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