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   平常買絲瓜,除了清炒,也喜歡搭配其他的食材來煮,豆腐是百搭食材,和大部份的材料都能配,沒試過豆腐和絲瓜一起炒,所以想做,這次將豆腐切成三角形來煎,感覺像是用油豆腐燒絲瓜,再加入豆瓣醬調味,雖然這兩種食材,感覺很清淡,但有豆瓣醬,就是下飯的保證。

絲瓜燒豆腐

材料: 澎湖絲瓜(稜角絲瓜)2條    豆腐 1盒(medium firm約540g)   薑末 1.5t    蒜 3瓣

調味料: 豆瓣醬 1Tbsp   糖 1tsp    鹽

做法:

1.  豆腐切三形片狀,再放入微波爐中加熱一分鐘,讓水份排一些出來,煎的時候才不會一直出水,我買的是盒裝豆腐,有泡水,所以加熱,水份就會排一些出來,用一般的板豆腐可以省略此步驟。
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2.  鍋中入油,放入三角形的豆腐煎,豆腐下鍋不要急著翻面,一面停留兩分鐘再翻面,豆腐就會上色。
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3.  煎至兩面金黃後,先盛出備用。
絲瓜燒豆腐做法3.JPG

4.  絲瓜去皮切滾刀塊,蒜、薑切末。
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5.  鍋中入油,放入薑末及蒜末炒香。
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6.  加入絲瓜拌炒。
絲瓜燒豆腐做法6.JPG

7.  加入1/4-1/2杯水煮。
絲瓜燒豆腐做法7.JPG

8.  加入三角豆腐。
絲瓜燒豆腐做法8.JPG

9.  加入調味料煮一下。
絲瓜燒豆腐做法9.JPG

10.  用太白粉水芶點薄芡。(不芶芡也可以)
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11.  盛盤上桌。
絲瓜燒豆腐1.JPG

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