最近買到的柳丁，味道蠻甜的，所以就多買了些，剝下來的橙皮，正好可以拿來利用，打算用這些橙皮來做蜜餞，為了讓橙皮的味道更好，我也擠了一些柳橙汁及檸檬汁，加進去一起煮，用糖熬煮的橙皮，嚐起來就像在吃金桔蜜餞，下次做蛋糕，拿一點橙皮蜜餞，切碎加進去，味道一定很香。
橙皮蜜餞
材料： 橙皮 12顆 檸檬汁 2T 柳橙汁 300g（我用新鮮的柳橙擠汁） 糖 200g 糖 60g（沾裹用）
做法：
1. 橙皮洗淨後，再加水煮滾。
2. 煮滾後，繼續煮15分鐘。
3. 倒掉煮的水，再加入冷水泡5分鐘。
4. 刮掉橙皮白色的部份。（白色的部份會苦，但我有煮3次，所以沒刮的太乾淨也沒關係。）
5. 再加水煮10分鐘，水煮滾後再計時。
6. 倒掉煮的水，再加入冷水泡5分鐘。
7. 橙皮要煮3次，第三次煮滾後，就可以倒掉水並沖冷水。
8. 橙皮切絲，再秤一下重量，糖量約佔橙皮的40-50%，我秤出的橙皮重約500g，我不喜歡太甜，所以加200g的糖來煮。
9. 橙皮加柳橙汁、檸檬汁及糖一起煮。
10. 煮滾後，如有泡沫要撈乾淨。
11. 繼續煮至水份收乾。
12. 煮好的橙絲，攤開放烤盤，並加熱烤箱。
13. 用270度F或135度C烤約15分鐘，至摸起來不會濕黏，期間要拿出來翻動一下，讓受熱平均，或是放室溫半天自然乾。
14. 放涼的橙皮，裝入塑膠袋內，再加入白糖。
15. 抓住袋口搖動。
16. 讓橙皮都能均勻沾裹上糖。
17. 用糖熬煮的橙皮，嚐起來就像在吃金桔蜜餞。
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