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   平常有買里肌,我大多拿來切絲切片炒或是炸肉排,除了這些,有時也會做糖醋里肌或椒鹽里肌,這兩種家人都愛吃,po過糖醋里肌,這次就來做椒鹽里肌,炸過的里肌肉條和炒香的蔥花、椒鹽拌一拌就好,是道簡單又很美味的家常菜。

蔥香椒鹽里肌

材料: 里肌肉 300g    蔥 4支    香菜梗末    辣椒 1支    麵粉 1Tbsp    太白粉或玉米粉 1Tbsp

醃肉料: 醬油 2tsp     糖 1/2tsp    酒 2tsp    五香粉 1/4tsp    蛋黃 1顆

調味料: 胡椒鹽    蒜粉

做法:

1.  蔥、辣椒及香菜梗切末。(香菜梗不加也可以)
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2.  里肌切條加入醃料拌勻。(不要醃太鹹,等會還要撒椒鹽)
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3.  再加麵粉、太白粉或玉米粉拌勻。(五香粉前一步驟就可以放)
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4.  拌好再加入少許油拌一拌,讓肉條容易分開。
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5.  鍋中入油,放入里肌肉條炸熟,盛起一會兒後,再放回油鍋中搶酥。
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6.  鍋中入少許油炒香蔥、辣椒及香菜梗末。
蔥香椒鹽里肌做法6.JPG

7.  加入炸過的肉條翻拌。
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8.  邊翻拌邊撒入椒鹽及蒜粉。
蔥香椒鹽里肌做法8.JPG

9.  盛盤上桌。
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