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  買市售的果醬,雖然方便,但就是覺得果粒少了點,雖然濃稠度夠,但這也都是加了果膠,有成本的考量,當然不可能不加果膠,所以我喜歡自己煮果醬,花點時間,就可吃到完完全全都是水果的濃縮,還是值得,不只水果味道足,更是口口吃到的都是果粒,也做過不少果醬,但大部份是單一口味,這次想做護眼果醬,混合藍莓和枸杞來做,藍莓含有豐富的花青素,可以保護眼睛及預防視力受損,枸杞也是護眼食物,含有的玉米黃素可以減少紫外線刺激,保護視神經不受損,做成果醬,讓小孩每天吃早餐也能護眼,抹上枸杞藍莓果醬的土司,有滿滿的果粒,嚐起來美味又可護眼,買到的藍莓很甜,加上枸杞也有甜味,所以糖的比例就沒有太多。

枸杞藍莓果醬

材料: 藍莓 3盒(510g)   枸杞 100g    檸檬汁 1Tbsp    糖 150g

做法:

1.  藍莓洗淨後把水份瀝乾,再加入枸杞。
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2.  加入糖及檸檬汁拌一拌,用保鮮膜封好後,放到冰箱中冷藏糖漬約8個小時,其間約3~4小時之後需取出攪拌,再放回冰箱中冷藏。
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3.  取出冷藏糖漬後的藍莓,藍莓已自然出水,糖也部份溶化,枸杞吸了糖水也變軟。
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4.  直接倒入鍋中以中火加熱,並不時攪拌。
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5.  煮滾後會產生泡沫,泡沫要撈乾淨。
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6.  持續加熱與攪拌,直到鍋內的果醬漸漸變濃稠。
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7.  感覺一下果醬的濃度,若已達果醬狀態後就可熄火。
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8.  剛煮好的果醬。
枸杞藍莓果醬做法8.JPG

9.  冷了會再稠些。
枸杞藍莓果醬做法9.JPG

10.  趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中,蓋上瓶蓋,倒放直到完全涼,放涼後就可以將瓶子放正,果醬我沒煮很甜,所以我還是放冰箱保存。
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 11.  滿滿的果粒,嚐起來真過癮。
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 小叮嚀:

**可以用冷凍的藍莓來做。

**如果不用藍莓,草莓搭配枸杞也不錯。

**延伸閱讀相關文章   自製果醬   枸杞料理&點心

 

 

 


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