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   天氣漸熱,小孩想吃冰涼的點心,所以用椰漿和西谷米做了椰汁西米凍,味道香濃,冰涼又軟Q,有雙層口感,蠻好吃的。

椰汁西米凍

材料: 西谷米 60g    椰漿 1罐(400g)   糖 50g(拌椰漿用)   糖 20g(拌西谷米用)   吉利丁片 4片

做法:

1.  煮一鍋水,水滾加入西谷米,煮約10分鐘後就熄火。(煮至西谷米中間還有一點小白點就可以熄火)
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2.  讓西谷米繼續浸泡在熱水裡約4-5分鐘。
椰汁西米凍 做法2.JPG

3.  撈起來看看,是不是變透明。
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4.  用冷開水沖洗一下,再瀝乾水份。(直接在網篩內冲冷開水)
椰汁西米凍 做法4.JPG

5.  瀝乾後加糖拌勻。
椰汁西米凍 做法5.JPG

6.  拌好的西谷米,先放入容器內。
椰汁西米凍 做法6.JPG

7.  吉利丁片泡冰水變軟。
椰汁西米凍 做法7.JPG  

8.  椰漿加糖煮至糖融化就熄火,不用煮到滾,只要有些熱度就可以融化吉利丁片。
椰汁西米凍 做法8.JPG

9.  加入吉利丁片拌一拌。
椰汁西米凍 做法9.JPG

10.  先倒一點椰漿和西谷米拌一拌。
椰汁西米凍 做法10.JPG

11.  再倒入剩餘的椰漿,放涼後就放冰箱冰至凝固。(也可以分裝小杯,倒扣更方便,就不用切。)
椰汁西米凍 做法11.JPG

12.  冰涼軟Q,有雙層口感,蠻好吃的。
椰汁西米凍 4.JPG

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