經常做點心給家人吃,因為餅乾簡單,所以也做的多,為了滿足家人不同的喜好,軟、硬口感我都會輪流做,前幾次都是做酥脆類的餅乾,這次換做軟餅,是我喜歡的椰子口味,口感軟Q又帶些嚼勁,就像是椰子球的口感,但材料混了一半的麵粉,所以嚐起來也不會有渣渣的口感,我覺得很好吃,大家可以試試看。
**美國超市買到的椰子粉(shredded coconut unsweetened)。
椰子軟餅
材料: 無鹽奶油 110g 白糖 60g 黃糖(light brown sugar)60g 鹽 1/4tsp 蛋 1顆 香草精 1tsp 中筋麵粉 160g 椰子粉 120g 泡打粉(baking powder)1/2tsp 小蘇打粉(baking soda)1/2tsp
做法:
3. 加入過篩的粉類(麵粉、泡打粉、小蘇打粉)及椰子粉拌勻。
5. 將麵糰分成40份,滾圓再稍壓扁,不要壓太扁,保持點厚度口感才會好。
7. 每次烤好餅乾,我喜歡趁熱拿張廚房紙巾,墊在餅乾下面吸油,剛烤好形狀還沒固定,如果不好拿,放一兩分鐘後再墊紙吸油,餅乾還熱熱的狀態,才更容易吸出油。
8. 等餅乾涼了,再將紙拿開,你會發現紙上面吸了好多的油,墊紙會讓底部較乾爽外,還可少吃點油。
小叮嚀:
**餅乾分的大小會影響烤的時間,請自行調整。
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