多吃薏仁的好處，除了美白養顏、消水腫還有消除疲勞的作用，可以煮湯，也可以用炒的方式來料理，有時我會加些海鮮或肉類來炒，這次就素素的炒，我只加些彩椒，另外再加點鮮奶油，帶些奶味的炒薏仁，即使不加肉或海鮮，味道也鮮美，這樣搭配炒蠻好吃的。
奶香彩椒薏仁
材料： 薏仁 150g 三色彩椒 各1/2顆 毛豆 60g 蒜 3瓣（切末）
調味料：動物性鮮奶油 2-3Tbsp 鹽 糖 1/2tsp 黑胡椒
做法：
1. 薏仁洗淨後泡水約3-4小時，讓它充份吸收水份再來煮，我加約1又2/3杯的水泡，泡水後放入電鍋中蒸熟備用。（蒸的時候，鍋中水量約高出薏仁1公分左右，外鍋加約1.5-2杯的水量，喜歡軟一點口感就加2杯水。）
2. 煮熟取出。
3. 毛豆事先煮熟，各色彩椒切丁。
4. 鍋中入油，炒香蒜末。
5. 加入薏仁拌炒。
6. 加入彩椒及毛豆。
7. 加入鮮奶油一起拌炒。（彩椒可以生吃，所以不用炒太久。）
8. 加入調味料炒勻。
9. 盛盤上桌。
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