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  麵包可以做鹹口味,土司也可以,簡單用肉鬆來做鹹土司,在麵糰裡捲入芝麻海苔肉鬆,做好的土司直接吃就很美味,可以不用抹醬或是夾料。

海苔肉鬆土司

材料A: 高筋麵粉 520g    糖 70g    鹽 1tsp    速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp    蛋 2個    牛奶 260g

材料B: 無鹽奶油 40g

材料C: 肉鬆 60g    海苔(我用4小包高崗屋海苔或是包壽司用的海苔片1片)   白芝麻 1.5tsp    沙拉醬 2Tbsp

做法:

1.  將材料A所有材料分開放入攪拌機或麵包機中,再攪打成糰。(牛奶留1Tbsp調節用,奶油等麵糰打成糰之後再加。)
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2.  成糰後再加入無鹽奶油,攪打成具延展性麵糰(撐開呈現薄膜狀)(將奶油包在麵糰裡打)
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3.  打好的麵糰。
海苔肉鬆土司做法3.JPG

4.  取出拌好的麵糰放在烤盤上,並蓋上塑膠袋或保鮮膜,再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘,依室溫不同發酵時間會有差別,在烤箱裡放一碗熱水,增加溫度和濕度。(水冷了可再換熱水,冬天發酵時間會久一點。)
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5.  取出基本發酵好的麵糰約2倍大。(將食指沾滿高筋麵粉,從中間刺到底再抽出來,如果指孔不回縮,就表示基本發酵完成。)
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6  發好的麵糰分成2份,然後滾圓,再蓋上保鮮膜,進行中間發酵15分鐘。
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7.  海苔放塑膠袋內先搓碎,再加入肉鬆芝麻拌。
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8.  將中間發酵好的麵糰擀成長方形。(擀開的寬度約土司模大小)
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9.  在擀開的麵糰表面,先抹上沙拉醬,再撒上海苔肉鬆。
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10.  再捲起來。(我用折的,會比較寬。)
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11.  將麵糰捲排入土司模內,做最後發酵,可以在麵糰表面噴點水,增加濕潤。(放入烤箱中發酵,在烤箱裡放一碗熱水,增加温度和濕度。)
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12.  發酵至八九分滿就可蓋上蓋子,準備預熱烤箱。
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13.  烤箱預熱,用400度F或200度C烤約30-35分鐘。
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14.  出爐後即刻脫模放涼。
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15.  完全涼後,即可切片。
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 小叮嚀:

**不同牌子的麵粉吸水性不同,水量不要全部加入,預留1Tbsp做調節,如果太乾可再補少許的水。

**我有多加改良劑,請參考  自製麵包改良劑

**延伸閱讀相關文章   麵包、披薩    土司&土司點心、料理

 

 

 

 


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