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  明天要回台灣,忙著整理行李,三餐也就簡單煮一煮,煮燴飯最簡單也好吃。

絲瓜燴飯

材料: 澎湖絲瓜(稜角絲瓜)2條   紅蘿蔔 1條    杏鮑菇 200g    里肌肉絲 225g    蛋 2顆    薑末 2tsp

醃肉料: 醬油 1.5tsp    糖 1/2tsp    香油 1t    太白粉 1/2tsp

調味料: 昆布或柴魚醬油 4Tbsp    鹽    糖    胡椒粉

做法:

1.  絲瓜去皮切粗絲,紅蘿蔔切絲,杏鮑菇切粗絲,肉絲加醃料拌一拌。
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2.  鍋中入油炒香薑末。
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3.  加入肉絲炒熟。
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4.  炒熟後先盛出備用。
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5.  再補點油炒紅蘿蔔及杏飽菇。
絲瓜燴飯做法5.JPG

6.  加入絲瓜拌炒。
絲瓜燴飯做法6.JPG

7.  加入1.5-2杯的水及調味料煮開。(我用了一些昆布醬油當湯底,再補鹽,因為不想顏色太深,所以沒有全用醬油。)
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8.  加入玉米粉水芶芡。
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9.  倒入蛋液煮。
絲瓜燴飯做法9.JPG

10.  再加胡椒粉。
絲瓜燴飯做法10.JPG

11.  加入炒熟的肉絲。
絲瓜燴飯做法11.JPG

12.  拌一拌就可起鍋。
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13.  絲瓜清甜爽口,拿來煮燴飯,蠻適合夏天吃。
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